Zob se koristi bilo od doručka, večere i pečenja. Međutim, usprkos višestrukoj upotrebi, postoje oni koji ih ne mogu jesti zbog zdravstvenih razloga, poput alergije na gluten. Srećom, ako ne možete jesti zob, postoje mnoge druge mogućnosti zamjene za vas.
Proso
Proso je šesto najvažnije žito na svijetu i održava jednu trećinu svjetskog stanovništva. Proso se može upotrijebiti kao zamjena za doručak zobi kad se napravi u kašu. Proso se može koristiti za zamjenu zobi u juhama ili za pečenje. Proso je izuzetno zdravo zrno koje sadrži bjelančevine i velike količine vlakana i vitamina B kompleksa.
Jedva
Ječam je najčešće poznat i uzgojen za uporabu u alkoholnim pićima; međutim, ona ima i drugu upotrebu hrane. Najčešći oblik ječma je ječam s biserima, koji se može koristiti u juhama ili napraviti u kaši. Ječam ima brojne prehrambene prednosti, poput visokog sadržaja vlakana i antioksidanata; ječam je također bez kolesterola i hrana s malo masti.
Heljda
Heljda se izvorno uzgajala u Sjedinjenim Državama kao sredstvo za prehranu stoke. U 1970-ima heljda je postala popularna u pravljenju žitarica za doručak, što je danas njena najveća upotreba. Da bi se napravila žitarica za doručak, heljda se najprije mora pretvoriti u brašno uklanjanjem vanjskog trupa zrna iz njegove koštice. Te se kaše koriste kao žitarice za doručak i za pravljenje kaša.
Brašno
Zob se često melje kako bi se koristio kao brašno za pečenje i zgušnjavanje. Postoje mnoga zamjenska brašna koja se mogu koristiti. Tu spadaju: brašno od bajri, koje se pravi od sjemena mljevenog proso; banano brašno, koje se pravi od plantaže; ječmeno brašno, koje se proizvodi mljevenjem ječma; slanutak od brašna, koji nastaje mljevenjem sušenih slanutaka i kukuruznog brašna, koji nastaje mljevenjem suhog kukuruza. Sva ova brašna dobra su zamjena i bez glutena.
