Kozica je školjkašica koja pripada istoj skupini škampi, jastoga i rakova. Iako se izrazi često upotrebljavaju naizmjenično - uglavnom se u Velikoj Britaniji i kozicama u SAD-u - kozice i škampi razlikuju u vrstama koje se razlikuju u strukturi škrge i načinu na koji odlažu svoja jaja. Sirove kozice mogu biti zelene, ružičaste, smeđe, plave ili žute boje, ali kada se kuhaju, ljuska je ružičasta, a meso bijelo. Školjka daje puno ukusa i ako ih uklonite prije kuhanja, kozice mogu biti manje ukusne.
Korak 1
Stavite stalak u gornju trećinu pećnice i zagrijte na 450 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Isprati kozice. Uklonite glavu i noge, a ostatak školjke ostavite na. Izrežite školjku duž duljine leđa i nožem uklonite venu.
3. korak
Lagano premažite plitku posudu za pečenje maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Na tanjur rasporedite kozice u jednom sloju.
4. korak
Začinite solju i paprom po ukusu. Za više okusa, pospite 2 žlice. mljeveni češnjak, 1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina, 6 žlica. rastopljeni maslac ili maslinovo ulje i / ili 1 žlica. sok od limuna.
5. korak
Ulijte dovoljno bijelog vina ili ribljih zaliha da pokrije dno.
Korak 6
Pecite 10 do 12 minuta ili dok ljuske kozice ne postanu ružičaste.
Korak 7
Prije posluživanja poslužite školjke ili ih uklonite.
Stvari koje će vam trebati
-
2 funte kozice, nekušene i neoljuštene
Parni nož
Posuda za pečenje
6 do 7 žlica. rastopljeni maslac ili maslinovo ulje
Sol
Crni papar
2 žlice. mljeveni češnjak
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina
1 žlica. sok od limuna
1/4 do 1 šalice bijelog vina ili ribljeg fonda
Savjet
Spremite školjke i glave kako biste napravili domaće zalihe. Spremite ih u zamrzivač dok ne prikupite dovoljno da napravite zalihe.
