Flatiron odrezak je izrez mesa s mesnog dijela govedine, blizu ramena. Chuck se često koristi za mljevenu govedinu, a tipično je više masti i okusa nego mnogi drugi rezanci. Flatiron odrezak započinje kao odrezak od oštrica, a zatim se razreže na dva dijela kako bi se stvorili odresci od flatirona. Kuhanje odreska od flatirona u tavi omogućit će vam da s vanjske strane stvorite aromatičnu koricu, dok unutrašnjost ostaje vlažna.
Korak 1
Oštrim nožem uklonite srebrnu kožicu s vrha odrezaka. Srebrna koža je tanki list vezivnog tkiva koji je preostao kada je meso izrezano.
Korak 2
Marinirajte odreske od flatirona u svojoj omiljenoj marinadi najmanje jedan sat i to preko noći. Maslinovo ulje, soja sos, Worcestershire umak, sol, papar i svježe začinsko bilje uobičajeni su sastojci za stvaranje marinade.
3. korak
Zagrijte tavu ili tavu na srednje.
4. korak
Flatiron odreske izvadite iz marinade. Posušite ih papirnatim ručnikom.
5. korak
U tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte odreske. Pržite 13 do 15 minuta, okrećući ih dvaput.
Korak 6
Umetnite termometar za meso u najdeblji dio odreska od flatirona. Za srednje rijetke biftek bi trebao biti 145 stupnjeva Farenhajta. Oni bi trebali biti 160 stupnjeva za srednje i 170 stupnjeva za dobro učinjeno.
Korak 7
Izvadite odreske iz tave i stavite ih na tanjur. Odmarajte odreske oko 10 minuta. Nasjeckajte ih preko zrna kad ih narežete.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož
Maslinovo ulje
Umak od soje
Worcestershire umak
Sol i papar
Svježe bilje
Saute ili tava
1 žlica maslinovog ulja
Papirnati ručnik
Kliješta
Termometar za meso
Tanjur
Savjet
Pržite odreske bez dodavanja marinade ako želite okusiti pravi okus govedine.
