Ricotta sir je uobičajeni sir koji se koristi kao nadjev za lazanje i punjene školjke, kao i preljev za pizzu, pa čak i kao nadjev za talijanske deserte poput cannolija. Napravljen je od sirutke - nusproizvoda od sira poput mocarele i provolona. Sir od rikote možete napraviti i kod kuće tako što ćete sirutku odvojiti od integralnog mlijeka. Prehrana sira od rikote je miješana vrećica što se tiče zdravstvene ispravnosti. Dosta je tov i visoko kaloričan; međutim, ima mnogo hranjivih vrijednosti od vitamina i minerala koje sadrži.
Savjet
Kada je o zdravlju riječ, sir od rikote ima svoje pluseve i minuse. Odaberite manje obrađene rikote bez masnih kalorija i manje masti.
Kalorije sira Ricotta
Posluživanje od 1 šalice sira s rikotom od cijelog mlijeka sadrži 428 kalorija i 32 grama masti. Većina te masti - 20 grama - potječe od zasićenih masti, vrste masti koja može uništiti razinu kolesterola u krvi i dovesti do povećanog rizika od srčanih bolesti. Na raspolaganju su sorte rikote bez dijeta i bez masnoće, iako tekstura ricotte, obično kremasta i slatka, ponekad pati. Riba sa nezaslađenom dijelom ima manje masti i kalorija po obroku, iako ne značajno jer 1 šalica sadrži 339 kalorija i 19, 5 grama masti. Rikota bez masti sadrži 160 kalorija i nema masti.
Zasićene masti i kolesterol
Kao i kod većine sireva, ricotta sadrži masnoću. Većina masti u siru od rikote s punim mlijekom zasićene su. Prema studiji koju je 2018. objavio PLoS One, jedenje dijeta bogate zasićenim masnoćama povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti povećavajući razinu kolesterola u krvi.
Jedna porcija sira ricotta sadrži 126 mg kolesterola. Nepoželjna rikota sadrži 76 mg kolesterola po obroku, a rikota bez masti sadrži 60 mg po obroku. Prema prehrambenim smjernicama Ureda za prevenciju bolesti i promociju zdravlja 2015.-2020., Tijelo proizvodi količinu kolesterola koja mu je potrebna, a kolesterol nije potreban za hranu. Iako kolesterol u hrani ne mora povisiti razinu kolesterola u krvi, ako imate povijest visokog kolesterola u povijesti, možda biste htjeli razgovarati s liječnikom o tome treba li ograničiti unos hrane s visokom količinom ove masti. Kada je u pitanju zdravlje srca i mliječna hrana, Američka udruga za srce kaže da odaberu opcije s malo masti ili nemasne masti.
Ugljikohidrati i proteini
Jedite porciju sira od rikote, a unosit ćete 7, 5 g ugljikohidrata i 27, 7 g proteina. Oba ova makronutrijenta doprinose vašim energetskim potrebama. Rikota bez masti pruža vam nešto manje proteina i više ugljikohidrata od rikote s cijelim mlijekom; skromna ricotta ima približno jednaku količinu bjelančevina, ali više ugljikohidrata.
Prehrana sira Ricotta
Uključivanje sira rikote u vašu prehranu povećava unos kalcija; jedna posluživanje osigurava vam 51 posto dnevne vrijednosti. Nepoželjna rikota može sadržavati nešto više, ali rikota bez masti sadrži puno manje. Posluživanje sira od rikote pružit će vam i 39 posto dnevne vrijednosti fosfora, 28 posto riboflavina, 22 posto vitamina A, 19 posto cinka i 14 posto dnevne vrijednosti vitamina B-12. Količine se mogu razlikovati kod sorti bez obrade i bez masnoće.
Sadržaj natrija u Ricotti
Rikota sir sadrži 206, 6 mg natrija. Komadići ovog sira bez obrade i bez masti sadrže znatno više natrija, a rikota bez masti sadrži otprilike 600 mg po obroku od 1 šalice. Američka udruga za srce preporučuje konzumiranje 1.500 mg dnevno ili manje.
