Gluten je protein koji se nalazi u mnogo različitih žitarica, uključujući pšenicu, raž, zob i ječam. Pojedinci koji razviju alergiju na gluten - stanje zvano celijakija - nisu u stanju konzumirati hranu koja sadrži ovaj protein bez trajne gastrointestinalne boli, uključujući proljev u nekim slučajevima. Stoga osobe koje imaju alergiju na gluten moraju pratiti što konzumiraju i izbjegavati proizvode koji sadrže gluten. To uključuje napitke iz slada.
Podrijetlo slada
Slad je proizvod ječma, koji sadrži gluten. Slad se koristi u raznim namirnicama, ali najčešće se koristi kao sastojak piva. Neka piva mogu sadržavati samo slad, dok druga mogu sadržavati mješavinu slada i hmelja u različitim omjerima. Zrno ječma namočite u vodi kako bi klicalo. Odatle ih uzimaju da se koriste u raznim namirnicama.
Prisutnost glutena
Mogućnost da gluten bude prisutan u namirnicama je znatna prijetnja zdravlju svih koji imaju celijakiju. Nažalost, ne postoje načini da se u sladnim napicima iz njih izvadi gluten - svaka oznaka hranjive tvari koja navodi slad kao sastojak označava hranu koja nije sigurna za konzumaciju ako trebate izbjegavati gluten.
rizici
Mnogo različitih zdravstvenih rizika prati konzumaciju glutena za osobe sa celijakijom. Napuhanost, bol u želucu i proljev su česti, kao i razdražljivost. S vremenom će gluten uništiti sluznicu vašeg tankog crijeva, slabeći sposobnost organa da apsorbira važne hranjive tvari iz hrane. Kronična konzumacija glutena mogla bi vas dovesti do gubitka kilograma. Ako se posljedice celijakije predugo zanemaruju, oštećenja na vašim organima mogu biti trajna. Ekstremna alergija na gluten mogla bi rezultirati osipom, svrbežom, oticanjem, kihanjem i osipima, praćenim otežanim disanjem, nesvjesnošću, pa čak i smrću, prema Drugs.com.
