Kozice su prehrambena sila koja nudi obilje proteina, vitamina i minerala. Smrznute škampe imaju svu prehranu svježih škampi i jednostavno ih je pripremiti. Postoji čitav niz recepata za škampe sa školjkama, od kojih neki pozivaju na kuhanje na štednjaku.
Priprema smrznutih škampi
Postoji puno razloga za kuhanje škampi s ljuskom, a ne oguljenih, kao što je norma. Školjka može pomoći u brtvljenju sokova, pa meso ostaje vlažno. Većina ljudi odluči se oguliti od školjki prije jela škampi, ali kada se kuhaju brzo na jakoj vatri na ploči za štednjak, ljuska postaje dovoljno hrskava da jede, što dodaje ugodnu teksturu. Ako začinite škampe prije kuhanja, školjka je sredstvo za svu slanu, otmjenu ukusnost s tanjura na usta.
Korištenjem svježih škampi puno brže dobiva ovo ukusno jelo na stolu, ali zamrzavanje škampi u zamrzivaču znači da ih uvijek imate pri ruci. Na raspolaganju imate dva izbora za otapanje smrznutih škampi:
Preko noći: Izvadite škampe koje vam trebaju iz zamrzivača i stavite ih u posudu ili na pokriti tanjur u hladnjaku noć prije nego što ih idete kuhati.
Brzo odmrzavanje: Ako vam trebaju škampi što prije, smrznuti škampi stavite u posudu sa hladnom vodom u sudoper. Uključite slavinu i pustite da čaša hladne vode padne u zdjelu dok višak vode struji po stranama. Škampi bi se trebali odmrznuti za oko 15 minuta, ovisno o veličini.
Devein ili ne devein? To je osobna preferencija. Nema ništa loše u jelu male crne vene koja prolazi preko stražnjeg dijela kozice, ali neki je odluče ukloniti iz estetskih razloga.
Često možete pronaći zamrznute škampe koji su već devine. Ako ne možete, a želite napraviti DIY, uzmite kuhinjske škare ili oštar nož i provucite se kroz školjku duž stražnjeg dijela škampa da biste ga izložili venom, a zatim je uklonite.
Upute za kuhanje na štednjaku
Započnite sa začinom. Postoji bezbroj kombinacija, od jednostavne soli i papra, pa sve do začinskih sastojaka ili kumina i paprike. Stavite sastojke za začinjanje u zdjelu, dodajte škampe i protisnite da ih premažete.
Stavite tavu na štednjak na jaku vatru. Upotrijebite jedan dovoljno velik da škampe držite u jednom sloju. U tavu dodajte oko 2 žlice ulja - avokadovo i maslinovo ulje dobar su izbor za kuhanje na visokoj temperaturi. Ostavite da se ulje zagrije, a zatim začinjene kozice stavite u tavu.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini škampa. Manji škampi mogu potrajati samo nekoliko minuta, dok će za veće kozice trebati dodatnih minutu ili dvije. Malo je teže reći kada su škampi na školjkama spremni jer meso ne možete vidjeti tako lako. No, potražite da se meso pretvori iz prozirno sive u neprozirnu ružičastu, s repovima jarko crvene boje.
Nakon što uklonite škampe s vatre, poslužite ih onako kako jesu ili ih bacite u zdjelu s iscijeđenim sokom od svježeg limuna ili limete kako biste dodali malo svijetle kiselosti.
Prednosti jedenja škampi
Želite impresionirati goste na večeri? Omogućite im blagodati svih prehrambenih i zdravstvenih koristi koje može ponuditi sočna morska hrana na njihovom tanjuru.
Pod pretpostavkom da ulje za kuhanje držite na minimumu, škampe su niskokalorična hrana sa samo 106 kalorija u obroku od 3, 5 unce, prema USDA. Ako gledate svoju težinu, ovo je jedan od vaših najnižih kaloričnih izbora proteina. Nalažite salatu s umakom od škampi i obložite je laganim citrusnim vinigretom za obrok prehrane koji je prilagođen struku.
Kada govorimo o bjelančevinama, dobivate čvrstih 20 grama po obroku škampi. To je gotovo polovica vašeg dnevnog preporučenog unosa od 46 grama ako ste žena, a oko 35 posto dnevnih potreba ako ste muškarac. Protein podržava zdravlje svih vaših tkiva - kostiju, mišića, zuba - kao i vašeg imunološkog sustava. Prehrana s više proteina također može pomoći u mršavljenju i održavanju, prema pregledu objavljenom u američkom časopisu Clinical Nutrition u lipnju 2015. godine.
Što se tiče ostalih makronutrijenata - ugljikohidrata i masti - škampi imaju manje od četvrtine grama oba obroka u obroku. Mala količina masnih škampi imaju prije svega nezasićene masti koje mogu poboljšati razinu kolesterola i zdravlje srca. Kozice same sadrže puno kolesterola - više od crvenog mesa. Međutim, prema Harvard School of Public Health, holesterol u kozicama ima minimalan učinak na razinu kolesterola u krvi.
Kozice su također bogat izvor vitamina B12 i mineralnog fosfora. Prema NIH-u, serviranje od 3 unce daje 1, 6 mikrograma vitamina B12, što je više od 50 posto preporučenog dnevnog unosa. B12 je potreban da vaše tijelo napravi zdrava crvena krvna zrnca koja nose kisik po cijelom tijelu.
Sa 200 miligrama po obroku, prema USDA, škampe osiguravaju gotovo 30 posto preporučenog dnevnog unosa fosfora za sve odrasle. Fosfor je drugi najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu iza kalcija, izvještava američka Nacionalna medicinska biblioteka. Kao i kalcij, njegova primarna funkcija je formiranje kostiju i zuba. Također igra ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti, sintezi proteina te u proizvodnji vrste molekula koje tijelo koristi za skladištenje energije koja se naziva adenosin trifosfat ili ATP.
Škampi se mogu boriti protiv bolesti
Antioksidanti nemaju svakodnevni preporučeni unos, ali oni služe važnoj svrsi u ljudskom zdravlju sprečavanjem oksidativnog stresa i stvaranja slobodnih radikala. Vaše tijelo prirodno stvara slobodne radikale kada vježbate i kada hranu pretvara u energiju; ali možete biti izloženi i slobodnim radikalima u okolišu od zagađenja, cigaretnog dima i sunčeve svjetlosti.
Slobodni radikali mogu oštetiti stanice i doprinijeti razvoju bolesti uključujući bolesti srca, dijabetes, Alzheimer-ove, Parkinsonove bolesti, očne bolesti poput katarakte i degeneracije makule povezane s dobi i raka.
Voće i povrće obično su najbogatiji izvori antioksidanata u ljudskoj prehrani. Rakovi - škampi, jastozi, rakovi i rakovi - jedinstveni su po tome što prirodno sadrže antioksidans nazvan astaksantin, karotenoid ksantofila koji je odgovoran za ružičastu / crvenu nijansu škampi i drugih rakova, kao i lososa. Prema istraživanju istraživanja objavljenom u brodskim drogama u siječnju 2014., astaksantin može imati antioksidacijska svojstva mnogostruko jača od onih koja se nalaze u voću i povrću, uključujući vitamin E.
