Torta od kilograma gusta je i bogata torta, koja se tradicionalno peče u tepsiji s kruhom. Torta je dobila ime po izvornom receptu, koji je tražio po kilogram maslaca, jaja, šećera i brašna. Danas većina kolača od kilograma uključuje kemijsko kvašenje poput praška za pecivo kako bi im pomogli da se podignu. Kvalificirani pekar može se odlučiti ispeći tortu od kilograma bez praška za pecivo, ali za postizanje ustajanja trebat će malo masti od lakta.
Sastojci
Možete napraviti odličan tradicionalni kolač od kilograma kombinirajući 2 štapića maslaca, 4 velika jaja, 1 šalicu granuliranog šećera i 1 žličicu. od vanilije. Suhi sastojci uključuju 2 1/4 šalice brašna od kolača, 1/4 žlice. soli i 1 žličica. prašak za pecivo. Za razliku od većine kolača, prašak za pecivo igra relativno malu ulogu u ispeći kolače od kilograma. Ako više volite kolač od mosta i nešto manje gustog kilograma, odaberite recept koji prema ostalim sastojcima uključuje mlijeko i veći omjer masti, poput maslaca ili šljiva.
Miješanje
Visoki, fino teksturirani kolač od kilograma zahtijeva posebnu njegu dok kombinirate sastojke. Sjediniti maslac i šećer i tući ih ručnim ili stajaćim mikserom dok ne postane svijetlo i tečno. Dodajte jedno po jedno jaje, tukući najmanje 1 minutu nakon svakog dodavanja. Brzo umiješajte u vaniliju. Smanjite brzinu miksera i umiješajte brašno samo dok se ne oblikuje kruto tijesto.
Pečenje bez praška za pecivo
Iako moderni recepti za kolače za kilogram uključuju prašak za pecivo, ako pravilno miješate osnovne sastojke u kolaču za kilogram, možete ispeći ukusnu tortu bez ikakvih kemijskih prepucavanja. Ispravno miješanje kolača od presudne je važnosti, jer su jaja jedino sredstvo za kvašenje. Započnite sa svim sastojcima na sobnoj temperaturi, posebno s maslacem i jajima. Premažite maslac i šećer punih pet minuta i ostavite barem dvije minute miješanja nakon što dodate svako jaje ako želite ispeći kilogram kolača bez praška za pecivo. Umetnite suhe sastojke ručno što je nježnije moguće za najbolju visinu, a ne oslanjajući se na mikseru.
problemi
Pečenje kolača od kilograma bez praška za pecivo može rezultirati teškim, zrnastim kolačem neprivlačne teksture. Okus se neće promijeniti, ali izgubit ćete tradicionalni visoki, ispucali vrh. Vrlo pažljivo miješanje može ovo spriječiti, no prašak za pecivo djeluje kao polica osiguranja vašeg kolača od kilograma.
