Genmaicha je japanski zeleni čaj pomiješan sa smeđim rižinim košticama i poznat je po svom ugodnom pečenom okusu. Genmaicha se može napraviti s raznim vrstama zelenog čaja. Istraživanja pokazuju da pijenje genmaicha redovito nudi mnoge zdravstvene koristi i pomaže u sprečavanju bolesti, zbog korisnih polifenola u čaju.
antioksidansi
Genmaicha čaj bogat je polifenolima, poput katehina i galne kiseline, kao i drugim antioksidansima poput karotenoida i askorbinske kiseline. Prema pregledu iz 2006. o korisnim učincima zelenog čaja objavljenom u "Journal of the American College of Nutrition", zeleni čaj ima veći ukupni antioksidativni kapacitet od crnog čaja i veću antioksidacijsku aktivnost od povrća poput češnjaka, kelja, špinata i Bruxelles klice. Pušači koji su sedam dana konzumirali 6 šalica zelenog čaja pokazali su niže razine oštećenja DNK izazvanih slobodnim radikalima, kao i manje stvaranja slobodnih radikala.
Prevencija raka
U studijama na životinjama dokazano je da zeleni čaj inhibira rak kože, pluća, usne šupljine, jednjaka, želuca, jetre, bubrega i prostate. Studija "Journal of American College of Nutrition" izvijestila je da žene koje redovno piju zeleni čaj pokazuju značajno smanjeni rizik od raka dojke u odnosu na žene koje piju manje od 1 šalice mjesečno. Pijenje zelenog čaja povezano je i s manjim rizikom od raka jajnika i raka prostate kod ljudi. Istraživanje povezanosti zelenog čaja sa karcinomom želuca, debelog creva i rektuma manje je uvjerljivo.
Niski krvni tlak
U kineskoj medicini, vjeruje se da zeleni čaj poput genmaiche pomaže u snižavanju visokog krvnog tlaka; međutim, istraživanje o ovoj upotrebi nije uvjerljivo. Studija objavljena 2004. u "Arhivu interne medicine" zaključila je da pijenje zelenog čaja dnevno tijekom jedne godine značajno smanjuje rizik od razvoja hipertenzije. Međutim, ostale studije nisu pokazale učinka.
Zdravlje srca
Epidemiološke studije sugeriraju da konzumiranje zelenog čaja smanjuje rizik za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Studija u "Američkom časopisu za epidemiologiju" otkrila je da su ljudi koji su u prethodnoj godini popili 1 ili više šalica zelenog čaja, poput genmaiche, dnevno imali 44 posto manji rizik od srčanog udara od onih koji nisu pili čaj. Metaanaliza iz 2001. godine u "Američkom časopisu za epidemiologiju" o učinku čaja na kardiovaskularne bolesti procijenila je da porast konzumacije zelenog čaja od 3 šalice dnevno smanjuje učestalost srčanog udara za 11 posto.
Savjeti za posluživanje
Za pripremu genmaicha koristite 1 čajnu žličicu čaja od labavog lista za svaku šalicu vode. Genmaicha, kao i drugi zeleni čajevi, treba piti na nižoj temperaturi od crnih ili dugih čajeva. Idealna temperatura vode je 176 do 185 stupnjeva Farenhajta. Pazite na genmaicha ne duže od tri minute kako biste izbjegli pretjerano gorak čaj. Ako je rezultirajući čaj sljedeći put, upotrijebite manje listova. Ako želite jači čaj, sljedeću šalicu skuhajte s više lišća. Tradicionalno se u genmaicha uživa bez dodavanja mlijeka ili zaslađivača.
