Škrob, jedna od tri vrste ugljikohidrata, načinjen je od niza molekula šećera spojenih zajedno. Iako se uglavnom nalaze u žitaricama, neke druge namirnice - uključujući mahunarke i drugo škrobno povrće - također sadrže škrob u prehrani. USDA-ova web stranica SelectMyPlate preporučuje odraslima da konzumiraju između 4 i 6 šalica škrobnog povrća svaki tjedan.
Škrobasto voće
Većina voća sadrži malo škroba. Međutim, banane i njihova rodbina, plantaže sadrže više škroba, pogotovo ako nisu jako zrele. Kako ti plodovi sazrijevaju, povećava se i njihov sadržaj šećera. Šalica pržene, zelene kriške plantaže ima 43 grama škroba, isto toliko žute pržene plantane ima 22, 4 grama, a šalica pire banane 12 grama škroba.
Sušeni grah i ostale mahunarke
Mahunarke se mogu smatrati biljnim ili bjelančevinim izvorom, ali bilo kako bilo, bogate su škrobom. Šalica kuhanog mornarskog graha daje 28 grama škroba, šalica kuhanog pinto graha daje 25, 9 grama, a šalica konzerviranog graha bubrega ima 22, 8 grama.
Korijeno povrće
Korijensko povrće može biti značajan izvor škroba. Oni klasificirani kao škrobno povrće uključuju krumpir, slatki krumpir, kasavu, taro, yams i arrowroot. Veliki pečeni krumpir može sadržavati između 45, 3 grama i 53, 8 grama škroba, a šalica slatkog pire krumpira sadrži 17, 1 grama škroba. Šalica sirove kasave ima nevjerojatnih 71, 2 grama škroba, šalica kuhanog taro korijena ima 38, 4 grama, a šalica sirove strelice 14, 5 grama.
Ostalo škrobno povrće
Kukuruz, limunski grah, grašak, zimska tikva i vodeni kesten također se smatraju škrobnim povrćem. Šalica mikrovalnog, smrznutog žutog kukuruza daje 25, 7 grama škroba, a šalica graška konzerviranog osigurava 7 grama. Šalica narezanog, kuhanog tikvica bundeve sadrži 10, 9 grama škroba, šalica konzerviranih vodenih kestena sadrži 10, 2 grama, a šalica kuhanog graha limuna sadrži 28, 4 grama.
