Plave vene s potpisom u plavom siru potječu od ubrizgavanja penicilinske kulture što rezultira tjeskobnim okusom potpisa. Uključen u umake, salate i poslužen na sobnoj temperaturi s vinom, voćem i orasima, plavi sir značajan je sir u američkoj prehrani. Sorte plavog sira uključuju Stilton, Gorgonzola, Rochefort i Maytag blue. Sadržaj laktoze u siru je važan jer 30 do 50 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama ima netoleranciju na laktozu, što je uvjet koji sprečava njihovu sposobnost probave hrane koja sadrži laktozu.
Intolerancija na laktozu
Laktoza je mliječni šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima koje neki ljudi ne mogu probaviti jer im nedostaje enzim laktaza koja ga razgrađuje u jednostavne šećere. Laktoza se nastavlja probavljati kroz crijevni trakt, gdje fermentira. Ljudi u nekim kulturama doživljavaju laktoznu intoleranciju više nego drugi. Indijanci, Azijci i Afroamerikanci imaju netoleranciju na laktozu češće od ostalih kulturnih skupina jer mliječni proizvodi obično nisu dio njihove tradicionalne prehrane.
simptomi
Simptomi nastali zbog laktozne intolerancije uključuju nelagodu želuca, nadimanje, proliv, nadimanje i crijevne upale. Možda će biti potrebni umirujući lijekovi. Mnogi ljudi koji imaju intoleranciju na laktozu uzimaju preventivne lijekove, izbjegavaju konzumirati hranu koja sadrži laktozu ili kupuju mliječne proizvode bez laktoze.
Plavi sir i laktoza
Plavi sir prikladan je izbor za one koji moraju konzumirati samo hranu koja ima nisku razinu laktoze. Sadrži 2 do 4 g laktoze po unci, što je malo u usporedbi s drugom mliječnom hranom. Oni koji imaju intoleranciju na laktozu trebaju izbjegavati mliječne proizvode veće razine, oko 11 g laktoze po unci.
Upozorenje
Alergija na mliječne proizvode nije isto što i intolerancija na laktozu. To je rezultat alergijske reakcije na proteinske mliječne proizvode. Liječnik može provesti alergijski test kako bi odredio vrstu i težinu alergije na mliječne proizvode kako bi na odgovarajući način prilagodio prehrambeni unos.
