Kako kuhati svinjetinu s jastucima bez kostiju

Širom svijeta nije piletina ili govedina više vrsta stolova za večeru, to je svinjetina. Posluživanje svinjetine od tri unce, otprilike veličine palube igraćih karata, ispunjava dio vaše dnevne potrebe za zdravim proteinima, vitaminima i mineralima. Ako svinjsku jastučnicu bez kostiju otkrijete kod svog lokalnog proizvođača, a nemate pojma što bi s njom, ovaj rez od svinjskog ramena može se kuhati na isti način kao i mnoga druga svinjska pečenja.

Zdjela svinjetine na stolu za večeru. Zasluge: udaljeni / iStock / Getty Images

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.

Korak 2

U maloj zdjeli pomiješajte origano, bosiljak, timijan, peršin, sjeme celera, morsku sol i svježe napuhanu papriku. Ako nemate svježeg bilja, zamijenite manje količine svakog od odgovarajućih osušenih biljaka.

3. korak

Svinjsku jastučnicu isperite i temeljito osušite papirnatim ručnicima prije nego što svinjetinu stavite na tanjur.

4. korak

Ulijte ulje u tavu i plamenik upalite na srednje jakoj vatri.

5. korak

Biljke i začine utrljajte na svinjetinu, ravnomjerno pokrivajući sve strane.

Korak 6

Smeđu jastučnicu stavite jednu ili dvije minute na svaku stranu. Okrenite svinjetinu krpama, a ne vilicom jer vilica probija meso i omogućuje sokovima da iscure, što ga čini manje vlažnim.

Korak 7

Prebačenu svinjetinu na jastuku prebacite u nizozemsku pećnicu i okružite češnjakom, komorom i krumpirom.

8. korak

Izlijte juhu preko mesa i povrća.

9. korak

Svakoga sata pecite sokove od tave i kuhajte pečeno tri do četiri sata ili sve dok termometar za meso koji se umetne u sredinu pečenja registrira najmanje 145 stupnjeva F. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje da se svinjetina kuha na sigurno unutarnja temperatura za iskorjenjivanje štetnih bakterija.

Korak 10

Ostavite da se svinjska jastučnica odmori 10 minuta prije nego što narežete, i poslužite je s povrćem i sokom iz tave.

Stvari koje će vam trebati

• Mljeveni svježi origano, bosiljak, timijan i peršin

  Sjeme celera, morska sol i svježe narezana paprika

  Mala zdjela

  Svinjetina bez kosti na jastuku od 4 do 6 kilograma

  Ulje šafrana

  Tava

  Kliješta

  Mljeveni češanj češnjaka

  Nizozemska pećnica

  Sjeckani komorač i narezani russet krumpir

  Goveđi juha ili voda

  basteri

  Termometar za meso

Savjet

Kuhajte svinjetinu od jastuka 35 do 40 minuta po kilogramu.

Kocku ostatka svinjetine i ugradite je u svinjsku papriku, kombinirajući ostatak povrća i soka s dodatkom svježeg povrća i više juhe.