Upotrijebite bakalar obložen tijestom za ribu i čips s odreskom od salata od sira ili kruh s dodatkom klinova limuna. Bilo kako bilo, bakalar sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina i zdrav je izbor za večeru kada ga pečete u pari umjesto da koristite pećnicu.
Pohan
Korak 1
Filete bakalara bacajte najprije u brašno, zatim u jaje i na kraju u mrvice kruha. Mrvice kruha utisnite u ribu tako da se lijepe i potpuno premažite sa svih strana. Svaki dio ostavite na žičanom rashladnom postolju dok idete.
Korak 2
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u tavi dovoljno velikoj da drži sve ribe bez gužve. Ako vam tava nije dovoljno velika, pržite ribu u dvije serije. Ribu iz prve serije kuhanja stavite u pećnicu na 200 stupnjeva da se zagrije, dok završite kuhanje ostatka ribe.
3. korak
Fileje kuhajte 5 do 10 minuta sa svake strane, ovisno o njihovoj debljini. Podignite jedan ugao ribe nakon pet minuta da biste vidjeli je li postigla zlatno smeđu boju.
Pohaban
Korak 1
U velikoj tavi zagrijte 1 inča ulja za kuhanje na srednje jakoj vatri. Upotrijebite tavu od 10 do 12 inča s dubokim stranama.
Korak 2
Pomiješajte 1 šalicu brašna s praškom za pecivo, solju, paprom, jajetom i tekućinom. Mijesite tijesto dok se samo ne sjedini - u redu je da u tijestu bude nešto grudica.
3. korak
Svaki ostatak uvaljajte u preostalo brašno. Zatim filom umočite u tijesto, ostavljajući da višak kaplja. Svako filete stavite izravno u posudu nakon bagera.
4. korak
Filete kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane. Svaki file okrenite jednom tako da svaka strana dobije zlatno smeđu boju.
5. korak
Kuhajte filete u šaržama ako je tava previše gužva. Svaki filete ocijedite na papirnatim ručnicima dok se kuha.
Stvari koje će vam trebati
-
3 oz. bakalar po osobi, koža
Oštar nož
Velika tava
2 do 3 žlice. ulje
Suhe krušne mrvice
Tanjur
1 jaje, lagano tučeno
Zdjela
½ šalice brašna pomiješanog s 1 žličicom. svaku sol i papar
Žica za hlađenje
Lopatica
2 šalice brašna
1 žličica. prašak za pecivo
1 žličica. sol i papar
1 jaje
¾ šalice piva, gazirane vode ili obične vode
Papirnati ručnici
Pećnica
Savjet
Poslužite pohovane filete s nadjevom po vlastitom izboru. Odaberite jednostavne i tradicionalne garniture poput klinova limuna i sjeckanog peršina ili složenije garniture poput salse ili umaka od naranče-đumbira.
Pakleni bakalar bez pečenja ili tijesta nudi još jednu alternativu za kuhanje.
Provjerite preporuke morske hrane za akvarij Monterey Bay Aquarium za ažuriranja koja vrsta bakalara se održivo lovi i koje vrste treba izbjegavati zbog prekomjernog ribolova (vidi Resursi).
