Poljoprivrednici širom svijeta uzgajaju slatkovodne kozice kako bi povećali svoj prihod. Ovi rakovi nude potrošačima brojne prednosti također. Ipak kozice nisu savršene. Njihovo jedenje može povisiti razinu kolesterola, a kozice mogu biti onečišćene zagađivačima okoliša.
Obilne hranjive tvari
Kozice imaju zdrav makronutrientni profil. Visoko su bjelančevine, malo ugljikohidrata i sadrže vrlo malo masti. Na primjer, posluživanje u 3 unce sadrži oko 17 grama proteina i manje od 1 grama i ugljikohidrata i masti. Uključivanje kozica u vašu prehranu pruža vrste hranjivih sastojaka koji su vam potrebni za promociju mišića i smanjenje masti.
Esencijalni minerali
Slatkovodni rakovi također su bogati mineralima. Izvješće iz 2017. o Fishery Technology pokazalo je da kozice sadrže obilje magnezija, kalija, fosfora, kalcija i bakra. Autori izvješća primijetili su da su rakovi ulovljeni tijekom različitih sezona većim dijelom imali različite mineralne profile. Mineral koji je ostao konstantan tijekom cijele godine bio je kalcij.
Esencijalni vitamini
Kozice daju i mnoge zdrave vitamine. Na primjer, sjajan su izvor vitamina A, D i E, kao i vitamina B1, B2 i B3. Zanimljivo je da zračenje rakova za uklanjanje bakterija povećava njihov sadržaj vitamina A i E.
Masne kiseline
Kozice nude i odličan izvor polinezasićenih masnih kiselina. Ove masti uključuju omega-3 masne kiseline za koje se zna da smanjuju rizik od srčanog udara. Autori članka objavljenog u Međunarodnom časopisu za ribarstvo i vodene studije preporučili su kozice kao izbor zdrave hrane zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina.
Kolesterol u kozicama
Kozice nude brojne zdravstvene koristi, ali sadrže i veliku količinu kolesterola, gotovo 200 miligrama u obroku od tri unce. Neki stručnjaci preporučuju ograničavanje unosa hrane s visokim kolesterolom, poput kozica. No teza iz Sveučilišta Liverpool John Moores iz 2015. testirala je ovu preporuku kod zdravih muškaraca, a rezultati pokazuju da nema štetnih učinaka jedenja kozice.
Toksičnost kozice
Znanstvenici često koriste kozice kao biomarker za oštećenje okoliša. Na primjer, građevinsko onečišćenje smanjuje broj kozica. Budući da potrošači mogu apsorbirati te toksine jedući kontaminirane rakove, dobra je ideja tražiti siguran izvor jestivih kozica.
Članak iz 2015. u Hemiji hrane naglasio je niže razine teških metala vidljive u kozicama uzgajanim na farmama. Autori studije pokazali su da divlje kozice ulovljene imaju visoku razinu kadmija i arsena, što bi trebalo izbjegavati jer se oni smatraju mogućim uzrocima raka.
Genetika kozice
Toksini iz okoliša uzrokuju genetske promjene u potomstvu kozice. Proizvođači također namjerno uzgajaju veće kozice, navodi se u izvještaju iz 2018. o Reprodukciji u domaćih životinja. Ali, ako uživate jesti kozice, dobro je imati na umu da biotehnologija ima prednosti i nedostatke te da učinci jedenja genetski izmijenjenih kozica ostaju nepoznati.
