Foodies bi se mogao zgnječiti kada bočni odrezak nazivate "londonskim jelom", što je tehnički recept odreska, a ne rezanje mesa. No, iako znate ovu vrstu odrezaka, dimljeni londonski broil je poseban - a da ne spominjem brže kuhanje u pušaču od rerne ili rebara.
Skupljanje materijala
Osim vašeg pouzdanog pušača, nema mnogo više što vam je potrebno da napravite pravedan dimljeni biftek sa lopaticom.
- London odrezak odreska: Kosi se često prodaju kao londonski broil uključuju bok, gornji dio ili gornji okrugli odrezak. Odresci od najmanje 1, 5 kilograma najbolje se snalaze u pušaču.
- Neobvezna marinada: Preporučuje se, posebno ako idete s manjim londonskim metlicama koje bi se inače učvrstile u pušaču. Recepti s marinadom za odrezak obiluju, ali razmotrite Američko vijeće za tjelovježbu (ACE) na bazi kave kako bi naglasili zemljanost pušača.
- Sol i papar: Koristite ove ili suhe začine začina, ako ne koristite marinadu.
- Briketi od tvrdog drva, briketi od tvrdog ugljena ili drvenog ugljena: Izvrsno ako koristite neelektrični ili ne-plin pušač.
- Neobvezni komadići tvrdog drva: to su za aromatiziranje. Applewood, javor ili hickory su višegodišnji favoriti, napominje Služba za proširenje Državnog sveučilišta Michigan.
- Digitalni termometar za obrok: Potreban je za provjeru unutarnje temperature tijekom kuhanja i prije posluživanja.
: Koje je najzdravije meso?
Priprema dimljenog londonskog broila
- Pripremite marinadu najmanje 8 sati prije pušenja, ako je koristite. ACE kombinira 3 dijela kave do 1 dio svakog maslinovog ulja, balzamičnog octa i smeđeg šećera.
- Stavite odrezak u zdjelu s marinadom i stavite u hladnjak. Okrećite jednom ili dva puta dok se marinira, najmanje 8 sati.
- Potopite čips od tvrdog drva, ako ih koristite. Potrebno ih je namakati najmanje 10 minuta, sukladno MSU-ovom produžetku.
- Postavite pušač na malu hrpu briketa, ugljena ili tvrdog drva nagomilanog s jedne strane dna pušača, ako koristite pušač koji ne puni plinove ili električni.
- Zapalite hrpu koju ste napravili na jednoj strani dna pušača ili uključite plamenike na Low na samo jednom kraju pušača na plin ili električni.
- Dodajte komade tvrdog drva za aromatiziranje nakon što su ugljevi vrući (osim ako su plin ili električni).
- Stavite odrezak na stalak za pušače nakon što su ugljevi gotovi ili je pušač prethodno zagrijan. Lonački biftek od metle treba biti postavljen na suprotnu stranu pušača iz izvora topline, a ne izravno preko njega.
- Zatvorite poklopac i ostavite da puši oko 2 sata. Održavajte temperaturu tako da ostane između 250 i 300 stupnjeva Fahrenheita.
- Provjerite unutarnju temperaturu termometrom za meso. Trebao bi registrirati najmanje 145 F, navode Centri za kontrolu bolesti.
- Izvadite dimljeni londonski broil na čistu posudu. Napravite šator od aluminijske folije da vam ostane toplo, a odmara oko 20 minuta.
: Razlika između odreska od pečenja i pečenja
Napravite jelo od toga
Steak se može uklopiti u zdrav način života ako planirate oko njega. Londonska jela od tri oraha sadrži oko 175 kalorija i 3 grama masti, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Imajte na umu da ako imate izdašnije porcije, masti i prehrambeni kolesterol će se barem udvostručiti. Na primjer, porcija od 6 unce predstavlja otprilike jednu trećinu masti i jednu polovinu dijetalnog kolesterola koju biste trebali imati tijekom cijelog dana.
Naravno, londonski broil također donosi obilje prehrambenih prednosti. Posluživanje od 3 unce daje vam polovinu dnevnih potreba za proteinima, a 60 posto broja kalorija dolazi iz proteina. Dobar je izvor vitamina B12, željeza i cinka. Uzimaćete i najmanje 4 posto preporučenih količina kalija i magnezija za taj dan.
Da biste zaokružili svoju dimljenu večeru s lopaticom s lopaticom, dodajte složen ugljikohidrat i serviranje ili dvije povrća za hranljivu, ispunjavajuću večeru. Naš slatki krumpir napunjen guacamoleom obogaćen je hranjivim sastojcima i dobar je izvor složenih ugljikohidrata. Ili razmislite o prijedlogu smeđe riže i miješanog povrća klinike Mayo da zaokružite vaš umak od dimljenog looškog loma s dimljenom šniclom.
