Torte se obično podižu više u sredini, stvarajući kupolu za tortu. Pukotine su također među problemima s kolačima nekih pekara. Iako možete odrezati kupolasto, napuklo područje torte, koraci koje poduzimate tijekom miješanja i pripreme - poput korištenja traka za tortu - umanjuju ili uklanjaju zabrinutost.
Malo eksperimentiranja s pečenjem kolača pomaže vam shvatiti suptilnu razliku u vlastitoj pećnici koja utječe na to kako se kolači peku i podižu. Prilagodbama proizvedete ukusnu tortu bez kupole na vrhu.
Korak 1: Provjerite temperaturu pećnice
Izmjerite temperaturu vaše pećnice s termometrom u pećnici da biste se točno zagrijali, kao što preporučuje Služba za proširenje suradnje Sveučilišta New Mexico State. Izmjerite temperaturu u različitim područjima da biste vidjeli je li se ravnomjerno zagrijava.
Pećnica koja je pretopla čini kupolu torte bržom i puknutom - ili čak izgorenom tortom.
2. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita. Većina mješavina i recepata za kolače preporučuje 350 F, ali niža temperatura sprečava kolač da se brzo diže i pukne.
Korak 3: Pripremite sastojke
Izmjerite sastojke kako je navedeno u receptu ili na kutiji za miješanje kolača. Nepravilne količine ili izbacivanje omjera sastojaka utječe na to kako se kolač peče i može uzrokovati visoko središte ili pucanje.
Korak 4: Pomiješajte sastojke zajedno
Pomiješajte sastojke prema uputama. Izbjegavajte prekomjerno miješanje, što unosi dodatni zrak koji može pridonijeti pucanju i stvaranju kupola. Ispunite napunjenu posudu za kolače prije paljenja kako biste ispuštali mjehuriće zraka zarobljene u tijestu.
Korak 5: Koristite trake za kolače
Oko tave stavite posebne trake za pečenje koje pomažu da se kolač ravnomjernije peče. Trake su dostupne u zanatskim i specijalnim trgovinama koje prodaju opremu za ukrašavanje kolača.
Korak 6: Dodajte cvjetni nokat
Raspršite cvjetni nokat sprejom za kuhanje. Pritisnite ga na sredinu tijesta za kolače velikom, ravnom stranom prema dolje, do dna posude za tortu, sve dok ne dotakne tavu.
Ovo je posebno korisno kod većih kolača jer nokat provodi toplinu do sredine kolača kako bi se ravnomjerno ispekao, sprečavajući da se rubovi puknu prije nego što se sredina napravi. Nakon što uklonite tortu iz tave, uklonite cvjetni nokat.
7. korak: Izbjegavajte nejednake tave za torte
Ostavite najmanje centimetar između tava ako pečete više od jednog kolača odjednom ili barem 1 inč sa bočne strane pećnice, kako savjetuje produžetak University of Wyoming. Dodir tava može uzrokovati neravnomjerno pečenje, povećavajući šanse za puknute ili kupolaste kolače.
Korak 8: Izbjegavajte probleme sa kolačima
Pratite tortu pažljivo kako se vrijeme pečenja bliži kraju. Provjerite gotovost oko pet minuta prije preporučenog vremena navedenog u receptu, kako je savjetovala Služba za proširenje suradnje Sveučilišta u Kentuckyju. Prekomjerno pečenje kolača povećava rizik od pucanja.
Izbjegavajte otvaranje vrata pećnice prerano. Ako prerano otvorite vrata, to može uzrokovati pad kolača i stvaranje suprotnog problema.
Ako se torta diže u sredini, položite čist ručnik na tortu i nježno gurnite prema dolje čim izvadite tortu iz pećnice. Nastavite pritiskati na visokom području da biste ga izravnali.
