Kupus je zdrava namirnica i dobar dodatak vašoj prehrani. Ali ako jedete sirovi kupus, osjećate se grčevito i otečeno, možda niste sami. Često spojevi koji sadrže sumpor u krstavom povrću, poput kupusa, mogu biti krivci za stvaranje neugodnih posljedica plinova i probavnih smetnji. Bol u želucu kupusa može biti i posljedica probavnog poremećaja ili onečišćenja.
Zarobljeni crijevni plin
Grčevi u trbuhu su izraz koji se obično koristi za bol u trbušnoj regiji, iako želudac nije uvijek uključen. Plin zarobljen u crijevima - obično u debelom crijevu - često se opisuje kao grčeviti osjećaj. Većina crijevnih plinova uzrokovana je gutanjem zraka dok jedete ili normalnim razbijanjem hrane u probavnom traktu.
Ako je plin pretjeran, može se pojaviti natečenost, grčevi i mučnina. Nekoliko namirnica uzrokuje višak plina u probavnom traktu jer ih je teško razgraditi i probaviti. Kupus je jedna od najčešćih namirnica koja izaziva stvaranje plinova i nadimanje pa zdravstveni sustav Sveučilišta u Michiganu preporučuje izbjegavanje ovog povrća. Crijevni plin je obično privremen i često odlazi nakon utroba.
: 10 namirnica koja vam daju najgoru količinu goriva
Bol u stomaku od kupusa
Kupus je teško probaviti, prvenstveno jer sadrži složeni šećer koji se zove rafinoza. Raffinose je također prisutna u grahu, bršljenu, brokuli i šparogama, prema Zdravstvenoj knjižnici Johna Hopkinsa. Rafinoza zahtijeva poseban enzim - poznat kao α-galaktozidaza - da bi se razgradio na svoje bitne komponente.
Ljudska bića nemaju enzim α-galaktozidazu u svom tankom crijevu ili želucu, pa se kupus prebacuje u debelo crijevo gdje bakterije djeluju na razgradnju. Ovaj proces stvara prekomjerne plinove, što kod nekih ljudi može dovesti do nadimanja, boli i nadutosti.
Jedna šalica sirovog nasjeckanog kupusa sadrži približno 2, 2 grama vlakana, prema američkoj bazi podataka o sastavu hrane. Vlakna mogu biti teško probavljiva i mogu pridonijeti nakupljanju plinova u crijevima i pridonijeti bolu u želucu kupusa.
Kontaminirani sirovi kupus
Sirovi kupus koji nije pravilno opran, pakiran ili kuhan može sadržavati štetne bakterije, što može dovesti do trovanja hranom. Trovanje hranom najčešće je rezultat uobičajenih bakterija, poput salmonele, stafilokoka ili E. coli, prenosi MedlinePlus. Simptomi trovanja hranom mogu uključivati:
- grčevi
- Plin
- nadutost
- Proljev
Teže trovanje hranom može izazvati simptome kao što su:
- Groznica
- Zimica
- Opća slabost
Ozbiljno trovanje hranom zahtijeva hitan medicinski tretman.
Iako je smrt od trovanja hranom rijetka, studija objavljena u časopisu Risk Analysis 2016. otkrila je kontaminante salmonele u svim uzorcima testiranim u Columbiji, gdje se riječna voda najčešće koristi za navodnjavanje. Sve su uzorke premašile preporučeni sigurnosni prag utvrđen u US EPA. Budući da kupus nakon navodnjavanja zadržava više vode, sadržavao je veće količine toksina od salate ili brokule. Autor je istaknuo nužnost pranja, hlađenja i kuhanja nakon žetve kako bi se smanjio rizik.
: Zašto boli moj stomak nakon jela?
Temeljne bolesti probave
Jesti kupus ne izaziva grčeve ni plinove u svima, ali ga je i dalje teško probaviti. Ako imate temeljni probavni poremećaj, poteškoće u probavi kupusa mogle bi se pretvoriti u simptome koji se rasplamsavaju. Probavni poremećaji poput sindroma iritabilnog crijeva, bakterijskog preliva tankog crijeva i SIBO blaže su bolesti koje često uključuju:
- Bol u trbuhu
- Plin
- podrigivanje
- podrigivanja
Simptomi se mogu pogoršati konzumiranjem teško probavljive hrane. Ostale ozbiljnije bolesti, poput Crohnove bolesti, mogle bi imati rane i grčeve kao rani znak.
: Salata od pečenog crvenog kupusa sa šipakom
Sprečavanje kupusnih plinova
Ne jedite sirovi kupus ako vam uzrokuje jake plinove i grčeve ili imate neku od probavnih bolesti. Kuhanje kupusa ili pretvaranje u juhu može vam olakšati probavu i pomoći u sprečavanju neugodnosti poput grčeva. Uzimanje dodatka enzima za razgradnju rafinoze može pomoći u sprečavanju bolova u želucu kupusa.
Da biste izbjegli trovanje hranom, uvijek temeljito operite sirovi kupus ili ga dobro kuhajte. Ako ste često jeli kupus, kupite povrće koje umjesto toga ne izaziva plinove, poput zelene salate, rajčice, tikvice i okraja.
