Rapini je zeleno povrće koje se ponekad naziva i talijanska brokula. Ima dugačku stabljiku s malim pupoljcima i male, tanke listove, a potječe iz Sredozemlja. Možete jesti sve dijelove raponija, iako kuhanje stabljika obično traje duže od ostatka biljke. Listovi repine imaju pomalo gorak okus, dok stabljika i pupoljci nude nježniji okus. Rapini je prikladan dodatak nekoliko različitih jela.
Korak 1
Odaberite rapin, koji je vitak i čvrst na dodir, svijetle zelene boje i nema puno otvorenih pupoljaka.
Korak 2
Oštrim nožem obrežite donji ¼ inčni nož rapininog stabla. Nožem uklonite stabljike s lišća i pupoljaka.
3. korak
Donesite lonac vode do vrenja i dodajte stabljike u vodu. Ostavite ih da se kuhaju oko šest minuta, dok ne omekšaju, ali još uvijek s teksturom.
4. korak
Dodajte listove rapova i pupoljke s preostale dvije do tri minute tijekom vremena kuhanja.
5. korak
Izvadite rapin iz lonca i poslužite kao prilog ili narežite i dodajte tjestenini, riži, omletima, pire krumpiru ili quiche.
Savjet
Da bi rapin ostao čitav, naslonite ga na stranice vašeg lonca s samo stabljikama u vodi kako biste ih prvo skuhali, a zatim namočite lišće kad dođe vrijeme.
