Puhovi, također poznati kao "crayfish" i "crawfish", su mali školjkaši koji se nalaze u slatkovodnim rijekama i ribnjacima širom Sjedinjenih Država. Izgledaju poput minijaturnih jastoga i narastu do 3 do 6 inča. Budući da gusjenice žive u slatkoj vodi, važno je da se prije kuhanja dobro očiste. Loše očišćene gusjenice mogu biti prepune pijeska i krhotina. Uz nekoliko jednostavnih alata možete očistiti i kuhati tradicionalne sezonske gusjenice kod kuće.
Korak 1
Veliku zdjelu za namakanje napunite hladnom vodom i žlicom žlicom nježno promiješajte guste da ispustite nečistoću i nečistoće. Baci sve gusjenice koje lebde. Ako puzevi plutaju, mrtvi su i ne mogu ih se sigurno pojesti.
Korak 2
Odbacite svu prljavu vodu i napunite posudu vodom za drugo pranje. U posudu nalijte 1 šalicu soli i ostavite da se pupoljci namakaju 15 do 20 minuta. Postupak čišćenja gusjenica za potrošnju naziva se "čišćenje".
3. korak
Nastavite s čišćenjem gusjenica, isušivanjem prljave vode i ponovno napunite posudu svježom vodom, sve dok pustovi ne oslobode svu prljavštinu i nečistoće. Kad su putarine potpuno čiste i spremne za kuhanje, voda za namakanje bit će čista. Ovisno o tome koliko su vaše gusjenice mogu biti tri do pet potopljenih.
4. korak
Veliki lonac napunite vodom i dovedite vodu do vrenja. Dodajte 4 do 5 žlica. od začina začinjeno od Cajuna. Ulijte pahuljice u kipuću vodu i vratite vodu da proključa. Kad voda ponovo počne ključati, postavite tajmer na 5 minuta. Nakon što pekmezi kuhaju 5 minuta, izvadite lonac s izvora topline i pustite da se papuči natapaju u vrućoj vodi 20 do 30 minuta. Što duže pahuljice natapaju više ukusa će imati.
5. korak
Ocijedite gustine s velikom cjedilo ili ih žlicom žlicom istrljajte na svoje poslužavnike. Poslužite ih odmah s limunom, vrućim umakom i rastopljenim maslacem začinjena miksom začina Cajun.
Stvari koje će vam trebati
-
5 lb. svježih gusjenica
Velika zdjela ili hladnjak
Sol
Veliki lonac za kuhanje
Kliješta
Velika žlica s prorezom
Miks začina s aromom cajuna
Kuhinjski tajmer
Limun
Maslac
Vrući umak (neobavezno)
Savjet
Uvrtanje pavlake na pola i isisavanje mesa s glave i repa popularan je način prehrane gusjenica.
Puzavice su neuredna hrana za prste. Imajte dosta salveta pri ruci za brisanje sokova.
Upozorenje
Peciva će biti izuzetno vruća kada završe s kuhanjem. Izlijte ih na komad mesanog papira i upozorite goste da se malo ohlade prije nego što dodirnu školjke.
