Pečeno jelo je veliki rez govedine koji dolazi iz stražnjeg dijela krave. Iako nije tako prirodno nježna kao što su nježni odresci, pravilno pečena BBQ pečenica sa vrhnjem može donijeti vlažno, aromatično meso.
Roštiljanje pečenog sira na roštilju dodaje okus bez dodavanja masnoće. S obzirom na to da pečenka od sira koristi dugo vrijeme kuhanja na niskim temperaturama, trebali biste postaviti roštilj da koristi neizravnu toplinu.
1. korak: pripremite svoj roštilj
Pripremite pečenicu na plinskom roštilju ili na roštilju za neizravno kuhanje guranjem svih ugađenih ugljena na jednu stranu ili paljenjem samo polovice plinskih roštilja. Neizravna toplina je poželjnija za pečenu siru jer peče meso na nižoj temperaturi i sprječava da izgori.
Razmislite o dodavanju čipsa od tvrdog drva, natopljenog najmanje jedan sat, na gorionik na drveni ugljen ili plinski roštilj. Drveni čips upalit će pečenicu s dimljenijim okusom karakterističnim za klasični roštilj.
2. korak: Dodajte posudu za kapanje
Na praznu ili neosvijetljenu stranu rešetke donjeg roštilja stavite plitku kapu napunjenu sokom od jabuke, goveđim juhom, pivom ili vinom. Zamijenite rešetku na koju ćete staviti meso.
Korak 3: Začinite svoje meso
Ulijte sve strane pečenja od sira s mješavinom začina. Razmislite o korištenju začina koji se dobro slažu s tradicionalnim okusom roštilja kao što su papar, češnjak, senf u prahu, paprika i čili u prahu.
Korak 4: Roštilj na meso
Stavite iskusnu pečenu slaninu preko kapanja i zatvorite poklopac roštilja. Prilagodite ventilacijske otvore kako bi temperatura bila u skladu. Za pečenu siru, usredotočite se na temperaturu roštilja od oko 350 stupnjeva Fahrenheita.
Ako koristite roštilj na drveni ugljen, možda ćete morati dodati dodatni drveni ugljen tijekom postupka roštiljanja da biste održali temperaturu.
Korak 5: Provjerite temperaturu
Kuhajte pečeno sve dok termometar za meso koji je umetnut u najdeblji dio pečenja ne pročita 135 stupnjeva Fahrenheita. Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje kuhanje svega sirovog mesa na unutarnju temperaturu od 145 F.
No, pečeno vrhnje sira na roštilju nastavit će se kuhati i nakon što ga maknete s vatre, obično raste još 5 do 10 stupnjeva. Roštiljanje pečenja od pet kilograma trebalo bi trajati otprilike dva sata.
Korak 6: Dodajte malo umaka
Umaknite s roštilja nakon što se pečenka ukloni s vatre. Primjena umaka ranije može prouzročiti da pečenje izgori i upropasti njegov okus, prema Utah State University Extension.
7. korak: Odmarajte se, a zatim poslužite
Pečenu stavite na čisti tanjur - ne onaj koji je držao vaše meso dok je bilo sirovo, kako savjetuje Harvard Health Publishing. Šalite je aluminijskom folijom i ostavite da se odmara najmanje 10 minuta.
Odmaranje omogućava da se proces kuhanja završi i potiče unutrašnje sokove koji se distribuiraju kroz meso, održavajući meso mekim. Nakon odmora oštrim nožem tanko razmažite preko zrna i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Roštilj na plin ili drveni ugljen
Kapica i tekućina (jabučni sok, goveđa juha, pivo ili vino)
Smjesa za začin
Umak za roštilj
Termometar za meso
Aluminijska folija
Oštar nož
