Fiddleheads, nezreli paprati lisnatih paprati, su jedine jestive paprati. Ljudi ih smatraju delikatesom, s okusom opisanim kao zemljanim ili sličnim šparogama ili zelenom grahu. Kalorični su, njih 35 po obroku, a bez masti. Sezona uzgoja pjegavosti je vrlo kratka - u najboljem slučaju nekoliko tjedana u travnju ili svibnju na sjeveroistoku - a oni koji vole okus možda će ih htjeti zamrznuti kako bi uživali tijekom ostatka godine. Srećom, možete ih blanširati i držati u zamrzivaču do godinu dana.
Korak 1
Stavite veliku lonac hladne vode da prokuha na jakoj vatri. Možete ubrzati lonac poklopcem kako bi se ubrzao proces vrenja.
Korak 2
Ostavite pepelnice u kipuću vodu i pričekajte da se voda vrati do vrenja. Kuhajte ih dvije minute.
3. korak
Ocijedite peradne vrhove u filcu za glavu, a zatim ih prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Neka se potopiti u ledenoj vodi minutu ili otprilike.
4. korak
Premjestite peradne vrhove žlicom na čisti kuhinjski ručnik ili papirnate ručnike. Pat ih osušiti. Prebacite ih u spremnike ili vrećice koje su sigurne za zamrzavanje i zamrznite.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lonac
Voda
Cjedilo
Velika zdjela ledene vode
Prorezna žlica
Savjet
Prije blanširanja morate temeljno očistiti perajske glave. Uklonite smeđu ljusku trljajući je prstima, a zatim je temeljito operite hladnom vodom da biste uklonili pijesak i prljavštinu.
Upozorenje
Kad odmrznete peraje, one ih je potrebno još prije jela potpuno kuhati - kuhati najmanje 10 minuta - jer samo blanširanje nije dovoljno da bi ih osigurali sigurno jesti.
