Prema "The New York Timesu", morska trava Undaria pinnatifada ili wakame može biti jedna od najinvazivnijih i najagresivnijih vrsta na svijetu - sposobna je uzgajati centimetar dnevno, ukinuti bilo kakav lokalni morski život i preplaviti se plažama. Međutim, to nije samo štetočina. Wakame je zapravo ukusan i zdrav sastojak hrane u japanskoj kuhinji.
Slabo aromatiziranje
Kuhari bi vam prvi rekli o kulinarskim prednostima wakame. "Sydney Morning Herald" opisuje ga kao jestivo morsko povrće nježnog, briljantnog okusa. Japanci su tradicionalno uzgajali wakame uzgajajući ga na konopcima vezanim uz splavove na obali. Nakupljaju se "listovi" ili noževi morskih algi. Oni se mogu jesti sirovi ili kuhani, a mogu se dodavati, primjerice, juhama i salatama, kako bi im se pružio dodatni "umami" ili slani okus. Ipak, to je samo oko 4 kalorije na 10 grama sirove morske trave.
Klasično japansko jelo s wakameom je miso juha. Morske alge pirjaju se u daškoj zalihi prije nego što se dodaju mljeveni i sjeckani ološ.
ishrana
Taj maleni sadržaj kalorija u wakameu je zbog niske razine masti i ugljikohidrata. Također je bogata vitaminima i mineralima. USDA nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima daje potpun prehrambeni profil wakame; popis prehrambenih blagodati uključuje mangan, natrij, magnezij i kalcij te 5 posto preporučenog unosa folata u obroku od 2 žlice. Wakame nudi tragove vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K i ostatka B vitaminske obitelji. Nemojte pretjerivati s wakameom, jer on sadrži i veliku količinu natrija.
Kontrola težine
Minerali i vitamini nisu jedino što su znanstvenici pronašli u ovoj smeđoj morskoj algi. Physorg.com izvješća kemičari u Japanu otkrili su da wakame sadrži spoj, fukoksantin, koji čini se da smanjuje nakupljanje masti u testovima na životinjama. Fukoksantin daje wakameu njegov smeđe izgled i pomaže u fotosintezi. Čini se da ovaj spoj potiče oksidaciju masti i potiče jetru da proizvodi više DHA, vrste omega-3 masnih kiselina koja pomaže smanjiti loš kolesterol povezan sa srčanim bolestima i pretilošću.
Svojstva protiv raka
Čini se da Wakame također sprečava rak. Članak iz 2003. iz "Istraživanja raka dojke" izvijestio je da je morsko povrće također bogato jodom, što u prijašnjem japanskom istraživanju raka dojke čini se da potiskuje, čak i ubija, tumor dojke. Nagađa se da je jod u wakameu i drugim morskim algama, koji su toliko rasprostranjeni u japanskoj kuhinji, odgovoran za relativno nizak postotak karcinoma dojke kod muškaraca i žena u Japanu. Ta se hipoteza temelji na primijećenom porastu stope raka dojke kod japanskih žena koje su se okrenule dijeti zapadnjačkog stila s manje unosa morskih algi.
