Informacije o prehrani mačjih riba i brige
Ministarstvo poljoprivrede i potrošačkih usluga na Floridi (FDACS) primjećuje da odresci ribe sa svorima imaju prilično umjeren okus i imaju blagu aromu, poput one na oceanu. Prema FDACS-u, ribe slanine su lagani, ekstra mršavi oblik mesa čvrste teksture.
Mačeve ribe kompatibilne su s dijetom s visokim udjelom bjelančevina i bezgljikohidrata. Prema USDA, posluživanje sabljarke od 3 unce daje 122 kalorije, 16, 7 grama proteina, 5, 65 grama masti i nula grama ugljikohidrata. Kad su u pitanju vitamini i minerali, riba sablja također nudi fosfor, kalij, selen i vitamine A, B i D. Zapravo, posluživanje riblje svinje osigurava više od dvije trećine vaše dnevne potrebe za vitaminom D.
Međutim, ribe sabljarke ne mogu uvijek biti sigurne za konzumiranje. Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) upozorava trudnice i dojilje protiv jela ribe sade, jer je ona u kategoriji riba s najvišom razinom žive. FDA savjetuje ženama koje mogu zatrudnjeti i da izbjegavaju ribu sabljarke.
I to s dobrim razlogom. Studija iz studenoga 2012. objavljena u časopisu Preventive Medicine & Public Health povezuje unos žive s reproduktivnim poremećajima i oštećenjem živčanog sustava.
Recept od paštete s mačevima
FDACS navodi recept za paštetu od pržene mačeve koju je lako slijediti. Recept sugerira posluživanje sabljarki uz salatu od rukavice i malo salse od breskve.
Evo što trebate učiniti:
- Namočite ribu sabljarke u marinadi (neobavezno): Ribu sabljarke možete namočiti u marinadi po vašem izboru; po FDACS-u, čak i vaš omiljeni preljev za salatu može se udvostručiti kao marinada. Ako vam nedostaje vremena ili radije držite okus bifteka sabljarke, jednostavno posipajte malo soli i papra preko ribe.
- Napravite salsu od breskve: U maloj zdjeli za miješanje kombinirajte narezane breskve, narezani crveni luk, limunov sok, cilantro i maslinovo ulje. Pomiješajte sastojke i dodajte sol i papar po ukusu. Ostavite salsu da se ohladi u hladnjaku dok ne budete spremni jelo poslužiti.
- Pan-pržite ribu sabljarke: U veliku tavu dodajte žličicu maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Panično stavite odreske sabljarke na tavu i kuhajte ih oko tri minute sa svake strane ili dok meso ne bude kuhano. Iz FDACS-a napominju da se riba brzo kuha, pa nemojte dopustiti da se prekuva. Kad završite, skinite sabljarku s tave i stavite je na papirnati ručnik da se ispusti.
- Napravite salatu od rukole: U veću posudu s malo maslinovog ulja, soli i papra bacite malo listova rukule.
- Poslužite obrok: Na svaki tanjur stavite malo salate od rukole. Na vrh rukole stavite odrezak sabljarke. Na ribu stavite malo breskve. Poslužite jelo odmah.
