Patlidžan daje značajne količine vlakana i mangana, minerala koji djeluje kao antioksidans. Sve dok patlidžan ne napunite masnoćom prženjem ga uljem ili dodavanjem masnih preliva poput sira, to je također relativno malo kalorija. Možete smanjiti količinu ulja koju patlidžan apsorbira ako ga solite prije kuhanja, a zatim isperite sol i isušite patlidžan nakon otprilike pola sata.
Usporedbe kalorija
Šalica kubičnog sirovog patlidžana ima samo 21 kaloriju, a ista količina kuhanog patlidžana ima 35 kalorija. Više patlidžana će se uklopiti u šalicu kada se skuhalo jer tijekom kuhanja oslobađa dio svog sadržaja vode. Zbog toga se povećava kalorija u šalici kuhanog patlidžana. Patlidžan se obično premaže uljem prije pečenja ili pečenja, povećavajući količinu kalorija koje sadrži. Kalorije u finalnom jelu variraju ovisno o količini ulja koju koristite, ali šalica pečenog patlidžana napravljena s oko 1 1/2 žlice maslinovog ulja ima 220 kalorija. Koristite samo spritz sprej za kuhanje maslinovog ulja i znatno ćete smanjiti kalorije u vašem pečenom patlidžanu.
