Očito je da je luk više od garnira u Sjedinjenim Državama; Nacionalno udruženje luka izvještava da Amerikanci svake godine pojedu 20 kilograma luka po glavi stanovnika. Bilo da uživate u snažnom okusu sirovog luka ili njegovoj slatkoći jednom karameliziranom, možda nećete shvatiti da i luk ima povijest terapijske uporabe. Njihov učinak i na kolesterol i na šećer u krvi bio je u središtu znanstvenih istraživanja, ali čvrsti zaključci još uvijek nisu dostupni.
O luku
Luk pripada istoj biološkoj kategoriji kao i češnjak, por i luk. Uzgajaju se širom svijeta, iako se smatra da su podrijetlom iz Europe i Azije. Luk iscjeljujuće moći može se pratiti do 17. stoljeća, kad ih je jeo istraživač Novog svijeta Pere Marquette kako bi spriječio gladovanje. Sadržaj luka u luku daje im karakterističan miris i može igrati ulogu u zdravlju.
Kolesterol
Luk sadrži antioksidans koji se zove kvercetin. Unos kvercetina povezan je sa smanjenjem srčanih rizika poput arterijskog otvrdnjavanja, visokog krvnog pritiska i srčanog udara. Akumulacija kolesterola doprinosi začepljenju i stvrdnjavanju arterija. Kolesterol je također glavna komponenta žučnih kamenaca. Nalazi objavljeni u lipnju 2009. u "British Journal of Nutrition" otkrili su da i sirovi i grijani luk smanjuju razvoj kolesterola u žuči i do 39 posto, iako je istraživanje provedeno na miševima. Veliki dio učinkovitosti učinkovitosti luka proveden je na životinjama, tako da nije jasno koliko su učinkovite u smanjenju kolesterola u ljudi.
Šećer u krvi
Istraživanja o tome kako luk utječe na šećer u krvi kod ljudi bila su opsežnija. Sumporni spoj nazvan alil-propil-disulfid može povećati proizvodnju inzulina i smanjiti razinu glukoze u krvi. Preliminarna studija iz listopada 2010. objavljena u časopisu "Environmental Health Insights" otkrila je da je crveni luk učinkovit u smanjenju šećera u krvi kod osoba koje imaju dijabetes. Čitanja glukoze kod dijabetičara tipa 1 i tipa 2 pala su i ostala snižena četiri sata nakon jela. Potrebno je više istraživanja, ali ovi nalazi sugeriraju da bi luk mogao biti koristan u liječenju dijabetesa.
Nuspojave
Luk je popularna hrana u cijelom svijetu i općenito je siguran. Kao i većina stvari koje se mogu konzumirati, međutim, nuspojave postoje. To posebno zabrinjava ako svakodnevno konzumirate velike količine luka. Simptomi povezani sa žgaravicom mogu se pogoršati ako već imate ovo stanje. Možda imate veći rizik za alergijsku reakciju, poput svrbeža u očima i osipa na koži, ako imate astmu. Veći dio znanstvenih dokaza o luku koji utječu na kolesterol, šećer u krvi i druge zdravstvene probleme još uvijek nije uvjerljiv, stoga nemojte prestati uzimati lijekove koje vam liječnik propiše.
