Ako se pravilno rukuje i poslužuje, sushi - obično kombinacija sirove ribe i ljepljive, ocatne riže - može biti dio zdrave prehrane. Međutim, ako se ne priprema ili ne rukuje pravilno, to može izazvati trovanje hranom ili parazitsku infekciju, što može dovesti do bolova u želucu. Također je moguće da imate alergijsku reakciju. Iako bol može biti blaga i može proći sama od sebe, najbolje je potražiti medicinsko liječenje kada riba sudjeluje u bolovima u želucu.
Trovanje hranom
Do trovanja hranom može doći kada je riba ili drugi sastojak koji se koristi za pravljenje sushija kontaminiran bakterijama. Nepravilno rukovanje i skladištenje mogu pridonijeti trovanju hranom, kao i jesti ribu koja je puna toksina. Simptomi trovanja hranom variraju, ali mogu uključivati bol u trbuhu, povraćanje, proljev, vrućicu, glavobolju, mučninu ili - u ozbiljnom slučaju trovanja hranom - slabost. Blagi slučaj trovanja hranom može imati samo blage grčeve u trbuhu kao simptom i obično brzo prođe. Ali MedlinePlus, odjeljenje Nacionalnog instituta za zdravstvo, preporučuje traženje liječenja zbog trovanja hranom kao posljedica jedenja ribe.
Parazitska infekcija
Nepravilno pripremljena sirova riba koja se koristi u sushiju može uzrokovati bol u trbuhu zbog parazitske infekcije, posebno Anisakis simplex - koji je okrugla glista koja je odgovorna za većinu parazitskih infekcija uzrokovanih konzumiranjem sirove ribe u Sjedinjenim Državama, rekla je Christina Frangou iz "Gastroenterologija i endoskopske vijesti." Okrugla glista Anisakis prodire u zid želuca i uzrokuje simptome koji mogu uključivati bol u trbuhu, mučninu i povraćanje. Simptomi mogu započeti nakon nekoliko minuta ili unutar nekoliko tjedana nakon gutanja sirove ribe koja je zaražena parazitima. Ostale vrste parazitskih infekcija uzrokuju slične simptome.
Alergija na ribu
Bol u trbuhu nakon jela sushija može biti posljedica alergijske reakcije. Prema istraživanju i edukaciji o hrani, osam namirnica čini 90 posto svih reakcija, a dvije od tih vrsta su riba i školjke - uobičajeni sastojci u sušiju. Alergijska reakcija izazvana hranom često ima bol u trbuhu kao prvi, a možda i jedini simptom. Ostali simptomi mogu uključivati mučninu, proljev i povraćanje, kao i simptome uobičajene za alergije poput kihanja, curenja iz nosa, osipa i svrbeža ili peckanja u ustima. Posavjetujte se s liječnikom radi testiranja na određenu alergiju ako sumnjate da imate alergiju.
Poduzimanje mjera opreza
Jedenje sushija kupljenih u restoranima i trgovinama koji imaju stroge zdravstvene standarde može spriječiti vjerojatnost trovanja hranom i umanjiti rizik od zaraze parazitima. Jesti sushi pripremljen kod kuće je izazovniji, ali upotreba ribe i ostalih sastojaka koji su pravilno pohranjeni i očišćeni može vam pomoći. Prije rukovanja sa sirovom hranom temeljito operite ruke i pobrinite se da sav pribor koji koristite pravilno očistite sapunom i vodom. Ako ste alergični na jednu vrstu ribe, najbolje je izbjegavati sve vrste riba, jer je više od polovice ljudi u Sjedinjenim Državama koji su alergični na jednu vrstu ribe alergični na druge, prema Food Allergy Research & Education.
