Iako biste krastavce mogli smatrati povrćem, oni su zapravo plod i član porodice Cucurbitaceae, koja uključuje tikvice i dinje. Slatki, hrskavi dodatak vašoj ljetnoj salati, krastavci su prepuni vitamina, minerala, vlakana i antioksidanata. Ali jeste li znali da se većina hranjivih sastojaka nalazi u kore jestivih krastavaca? Stoga odustanite od pilinga i iskoristite maksimalnu korist od prehrane kože krastavca.
Prednosti kože krastavca
Jedan veliki krastavac, s kore - dužinom od 8 1/4 inča, teškom 300 grama - sadrži samo 45 kalorija. Od ukupnih kalorija, 83 posto ili 10, 9 grama dolazi iz ugljikohidrata, 6 posto ili 0, 3 grama masti i 11 posto ili 2 grama proteina. Krastavci ne sadrže kolesterol.
Peeling krastavca snižava kalorije na 34 i smanjuje dio ugljikohidrata i proteina, ali što je najvažnije, gubite na većini sadržaja vitamina, minerala i polifenola.
Vitamini u oguljeni krastavci
Krastavci su dobar izvor mnogih vitamina, veliki dio onih hranjivih sastojaka koji se nalaze neposredno ispod kore. Razdioba hranjivih sastojaka u velikom krastavcu s ogulitom je:
- Vitamin A: 316 IU ili 6 posto dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin C: 8, 4 miligrama ili 14 posto DV
- Vitamin K: 49 miligrama ili 62 posto DV
- B vitamini:
-
- Tiamin, 5 posto DV
- Riboflavin, 6 posto DV
- Niacin, 1 posto DV
- Vitamin B6, 6 posto DV
- Folat, 5 posto DV
- Pantotenska kiselina, 8 posto DV
Vitamin A u krastavcima održava zdravu kožu i oči. Potreban vam je antioksidans vitamin C koji će vaš imunološki sustav zaštititi od bolesti. Vitamin K poznat je po svojoj sposobnosti zgrušavanja krvi. B vitamini pružaju vašem tijelu energiju koja mu je potrebna za pravilno funkcioniranje vašeg srca, mozga i krvnih stanica.
Sadržaj minerala s ljuštenjem
Ogroman niz esencijalnih minerala sadržanih u koprivi s krastavcima ili malo ispod njih koristi vašem tijelu pomažući u svim metabolizma. Jedno veliko voće od 8 1/4 inča sadrži:
- Kalij: 442 miligrama ili 13 posto DV
- Mangan: 0, 2 miligrama ili 12 posto DV
- Magnezij: 39 miligrama 10 posto DV
- Fosfor: 72 miligrama ili 7 posto DV
- Bakar: 0, 1 miligram ili 6 posto DV
- Kalcij: 48 miligrama ili 5 posto DV
- Željezo: 0, 8 miligrama ili 5 posto DV
- Cink: 0, 6 miligrama ili 4 posto DV
- Selen: 0, 9 mikrograma ili 1 posto DV
- 61 miligram manje kalija
- 6 miligrama manje magnezija
- 13 miligrama manje fosfora
- 9 miligrama manje kalcija
Krastavci vas hidratiziraju
Krastavci se sastoje većinom od vode - zapravo 96 posto. Sve ćelije, organi i tkiva u vašem tijelu trebaju vodu kako bi se regulirala temperatura i provodile tjelesne funkcije. Jesti krastavce može vam pomoći nadoknaditi tekućinu izgubljenu disanjem, znojenjem i probavom.
Grickanje narezanog krastavca s oguljenjem nakon treninga pogodan je, hranjiv način da napunite svoje tijelo elektrolitima koji su mu potrebni kako bi se spriječila dehidracija.
Održava rad vašeg probavnog sustava
Voda u krastavcima također je korisna za održavanje probavnog zdravlja. Dehidracija je često čimbenik ako imate zatvor. Bez sadržaja vode, vaša stolica može biti teška i teško prohodna.
Krastavci sadrže vlakna, puno toga u oguljeni krastavci. Vlakna vam također pomažu da budete redoviti. To je dio krastavca koji vaše tijelo ne može probaviti ili apsorbirati, pa dodaje većoj količini vašoj probavljenoj hrani i omekšava vašu stolicu kako bi mogao nesmetano proći kroz vaš probavni sustav.
Redovnim održavanjem vlakana u krastavcu i njegovoj koštici mogu pomoći kod sindroma iritabilnog crijeva, hemoroida, divertikulitisa i drugih probavnih smetnji, osim što mogu smanjiti rizik od raka debelog crijeva.
Pomaže u kontroli vaše težine
Savršeni za vaš plan mršavljenja, krastavci su malo kalorični, imaju vrlo malo masti i imaju malo ugljikohidrata - 10, 9 grama po krastavcu s kore; 6 grama bez kore. Ugljikohidrati u krastavcima su zdravi, složeni ugljikohidrati koji pružaju energiju vašem tijelu. Trebali biste nastojati pojesti 45 do 65 posto dnevnih kalorija iz ugljikohidrata ili između 225 i 325 grama.
Dijetalna strategija za smanjenje unosa kalorija tijekom suzbijanja gladi bila je tema istraživačkog poduhvata CDC-a koji je potvrdio pozitivan utjecaj na sitost i tjelesnu težinu jedenja namirnica s niskom energijom. Namirnice koje sadrže najviše vode i vlakana, poput krastavaca, guste su s niskom energijom. Pregled je sugerirao da za isti broj kalorija možete konzumirati više hrane ako je niža gustoća energije.
Rezultati druge analize, objavljene u časopisu Nutrients 2016., obuhvatile su 13 pokusa i 3.628 osoba na kojima je zaključeno da je jedenje hrane s gustom energijom najučinkovitija mjera za upravljanje težinom kada je cilj gubitak kilograma.
Čuva kosti jakim
Prema Zakladi Better Bones, vitamin K pomaže u vezanju kalcija na koštani matriks, poput ljepila, i potreban je za liječenje prijeloma kostiju. Krastavac sa svojom voćnom korom daje 65 posto DV, ali ako odbacite ljušticu, izgubite 29 mikrograma vitamina K, što smanjuje njegov postotak DV na 25 posto.
Kalcij je dobro poznat po svom doprinosu gustoći kostiju. Manjak kalcija može rezultirati niskom koštanom masom i rizikom od osteoporoze i frakture kostiju. Ako jedete krastavac oguljenom, dobit ćete 9 miligrama više kalcija nego ako ih je ogulio.
Simbiotska povezanost kalcija i vitamina K prikazana je u studiji objavljenoj u časopisu Integrative Medicine: A Clinician Journal u 2015. Otkrića su pokazala da unos kalcija u tandemu s vitaminom K pogoduje čvrstoći i gustoći kostiju, zaobilazeći mogućnost rizika od srca bolest od prekomjernog kalcija.
Zadržava kognitivne funkcije
Mnogo hranjivih sastojaka u krastavcima važno je za zdravo starenje mozga i sprečavanje gubitka pamćenja, uključujući vitamin C, vitamine skupine B i kalcij. Pored toga, flavonoid pod nazivom fisetin, koji je odgovoran za pigment u krastavcima, ima anti-age i neuroprotektivna svojstva.
Studija objavljena u EBioMedicine 2018. otkrila je da nam hrana koja sadrži fisetin može pomoći da živite duži i zdraviji život - za čak 10 posto.
Fisetin, sa svojim protuupalnim svojstvima, može prijeći krvno-moždanu barijeru i zaštititi mozak od neurodegenerativnih bolesti povezanih s dobi, poput Alzheimerove bolesti. Studija na životinjama iz 2013. godine, objavljena u časopisu Aging Cell, pokazala je da fisetin sprečava razvoj deficita u učenju i pamćenju i smanjuje stopu demencije.
