Koristite tešku tavu za pripremu povrća pomoću različitih jednostavnih metoda kuhanja. Sauteeing je metoda brzog kuhanja koja zadržava kvalitetu i okus gotovo svakog povrća. Pečenje je metoda sporog kuhanja koja omekšava i njeguje povrće poput pastrnjaka, zimske tikvice, paprike, kupusa, poriluk, mrkve ili repe. Panning je relativno brza metoda kuhanja koja dobro djeluje kod lisnatog zelenila poput špinata ili čička, ili za nasjeckano ili nasjeckano povrće poput kupusa, ljetne tikvice ili mrkve. Paniranje pare i povrće njeguje u vlastitim sokovima.
Popecite”
Korak 1
U tešku tavu stavite malu količinu ulja, koristeći samo toliko ulja da prekrije dno posude. Koristite maslac ili odaberite zdrava ulja poput maslinovog, kanolinog ili sojinog ulja. Zagrijte ulje dok ne počne ključati.
Korak 2
Stavite tavu na srednje jaku vatru. Pazite pažljivo, jer se ulje - posebno maslac - brzo sagorijeva.
3. korak
Operite, ogulite ili nasjeckajte povrće, a zatim ih dodajte u vruće ulje. Tavu ne punite previše, jer previše povrća snižava temperaturu ulja. Pirjanjem povrća brzo se zadržavaju okus, hranjive tvari i boja povrća.
4. korak
Miješajte dok povrće nije ravnomjerno premazano uljem, a zatim nastavite povremeno miješati da se povrće ravnomjerno kuha. Ne miješajte stalno, jer miješanje snižava temperaturu ulja i uzrokuje da povrće postane vlažno umjesto hrskavo.
5. korak
Izvadite tavu kada je povrće malo nježnije i hrskavije, a boja je i dalje živa.
pirjaniti
Korak 1
U tavi zagrijte malu količinu ulja, poput kanjole, masline ili soje. Upotrijebite dovoljno ulja da prekrijete dno tava.
Korak 2
Dodajte pripremljeno povrće. Najprije skuhajte češnjak, por ili luk. Pustite ih da omekšaju jednu do dvije minute, a zatim dodajte preostalo povrće.
3. korak
Povrće kuhajte dok malo ne omekša. Ostavite da se ulje malo ohladi, a zatim dodajte dovoljno tekućine da povrće pokrije ne više od pola puta. Koristite vodu ili više aromatičnih tekućina poput voćnog soka ili pilećeg juha.
4. korak
Stavite poklopac čvrsto na tavu, a zatim dovedite tekućinu do vrenja. Zatim smanjite toplinu na lagano pirjanje.
5. korak
Pirjajte povrće dok ne omekša kada ih vilicom zalijete, a tekućina se zgusne do umaka ili glazure. Vrijeme pečenja varira ovisno o veličini i vrsti povrća, ali na vrlo maloj vatri može trajati i dva sata.
Pomicanje
Korak 1
Dno tava pokrijte s 1 do 2 žlice. tekućine, kao što su voda ili juha. Ako želite, povrće možete ispržiti na ulju. Stavite tavu na plamenik postavljen na srednje topline.
Korak 2
U vruću tekućinu ili ulje stavite nasjeckano ili isjeckano povrće. Poklopac čvrsto stavite na tavu.
3. korak
Smanjite toplinu na nisku. Povremeno uklonite poklopac kako biste povrće promiješali da se ne lijepi.
4. korak
Pustite da se povrće pare dok ne omekša - oko šest do osam minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Ulje za kuhanje
Teška tava s poklopcem
Mašina za povrće
Parni nož
Voda, juha ili voćni sok
viljuška
Upozorenje
Nikada nemojte dodavati hladne tekućine u vruće ulje jer ulje može prskati i izazvati opekotine. Ostavite da se ulje prvo ohladi.
