Pomoću lijekova, inzulina i prehrane, dijabetičar, možete kontrolirati svoju bolest i često izbjeći njezine komplikacije. Najviše zabrinjavajuća skupina hrane u prehrani dijabetičara, skupina ugljikohidrata, također nosi naziv "ugljikohidrati". Razumijevanje ugljikohidrata pomaže vam u odlučivanju o izboru hrane. Dobri ugljikohidrati, poput tjestenina od cjelovitih žitarica, igraju važnu ulogu u zdravoj prehrani dijabetičara.
ugljikohidrati
Tijelo koristi šećer kao energiju za svoje stanice. Sve što pojedete na kraju pretvara u šećer i hrani stanice. Neke namirnice, poput jednostavnih ugljikohidrata, brzo postaju šećer. Njihovo jedenje zahtijeva trenutnu opskrbu inzulinom iz gušterače. Složeni ugljikohidrati, kojima je potrebno duže da se razgrade na šećer, stavljaju manje stresa na gušteraču i lako pronalaze inzulinsku pratnju kako bi ih sigurno odveli u tjelesnu stanicu. Polnozrnate tjestenine, kruh i žitarice čine najbolji izbor ugljikohidrata za dijabetičare zbog njihove složene strukture.
Cjelovite žitarice
Ugljikohidrati se sastoje od niti škroba. Jednostavni ugljikohidrati imaju manje niti, dok složeni ugljikohidrati imaju mrežu. Rafinirano bijelo brašno koristi samo jedan od tri dijela zrna. To ga čini jednostavnim ugljikohidratima koji brzo postaje šećer u tijelu. Suprotno tome, cjelovita pšenica ili druge cjelovite žitarice poput zobi, riže, ječma, raži i kukuruza sadrže sva tri dijela zrna, što ih čini složenijom u prirodi. Složenim ugljikohidratima, poput cjelovitih žitarica, potrebno je mnogo duže da se razgrade na šećer.
Cjelovita tjestenina
Cjelovita tjestenina, koja se smatra složenim ugljikohidratima, čini izvrstan izbor za dijabetičare. Multigrain kombinira pšenicu i druge žitarice, ali trebali biste pročitati popis sastojaka kako biste osigurali da sadrže "cijelo" zrno. Većina marki tjestenina sada nudi razne proizvode od integralne pšenične žitarice i više žitarica. Oblici i veličine čine ih pogodnim za jela poput kasika, juha, salata i priloga.
Jela s tjesteninom
Proteinima je potrebno duže vremena za probavu od složenih ugljikohidrata. Uparivanje bjelančevina sa složenim ugljikohidratima stvara dugo, sporo oslobađanje šećera, što smanjuje stres na gušterači i čuva vas duže. Ovo spajanje namirnica stvara ukusne obroke. Pokušajte kombinirati cjelovite žitarice tjestenine s piletinom i brokulom kao kasikom ili umjesto graha umjesto proteina upotrijebite grah. Koristite spiralne cjelovite žitarice u hladnim salatama s paprikom, maslinama i rajčicama. Žitarice od cjelovitih žitarica i mesne okruglice, uvijek omiljene, mogu se napraviti sa mljevenim puretinom ili dodatnom mršavom mljevenom govedinom. U mesnim okruglicama možete koristiti i krušne krušne mrvice.
Dijabetička dijeta
Proizvodi od cjelovitih žitarica čine veliki dio prehrane dijabetičara. Njihova ugodna tekstura i sposobnost da vas ispune čine ih privlačnim. Proteini iz mesa, peradi, ribe, graha i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti nadopunjuju ove ugljikohidrate kao sporo probavljajuće, punjenje obroka. Mnoge tvrtke obogaćuju tjestenine od cjelovitih žitarica proteinima, vitaminima i omega-3 masnim kiselinama kako bi dodale prehranu. Neki su dodali špinat ili rajčino brašno za dodatni okus i vizualnu privlačnost. Uključite ih u svoju dijabetičku prehranu kako biste iskoristili dobrobiti od cjelovitih žitarica.
