Dolmades, koji se obično naziva dolma ili punjeni lišće grožđa, tradicionalno je bliskoistočno jelo. Uključivanje dolmada u vašu prehranu daje vam niz hranjivih vrijednosti, uključujući ugljikohidrate, vitamine i polifenole, a oni su prilično niski u kalorijama i masnoćama, što ih čini prikladnim za dijetu sa smanjenom kalorijom i niskom masnoćom.
O Dolmadesu
Dolmade se obično prave miješanjem bilja, aromatičnog povrća poput luka i pinjola s rižom. Nalijte punjenje u sredinu velikog grožđanog lista i razvaljajte ga u mali, duguljasti snop koji je otprilike veličine i oblika vašeg palca. Pustite je u maslinovom ulju, limunovom soku i pilećim zalihama dok se ne skuha. Listove grožđa možete kupiti u staklenkama u vašoj lokalnoj trgovini, a na primjer, listove grožđa možete zamijeniti nekim drugim listom zelene salate. Također možete pronaći staklenke gotovih dolmade.
Osnovna prehrana
Jednodijelna porcija dolmade sadrži 35 kalorija i 1 gram masti, iako se ta količina može povećati ako se dolmade mariniraju u maslinovom ulju. Udio kalorija i masti također može varirati ovisno o korištenim sastojcima, kao i omjeru riže u odnosu na ostale sastojke. Jedna dolmade nije dobar izvor bjelančevina, ali unosite 6 grama ugljikohidrata, što je mali dio od 130 grama koje biste trebali konzumirati dnevno. Svaki je komad relativno malo natrija, a sadrži 60 miligrama.
Vitamini i minerali
Konzumirajte jednu dolmade, a svaki dan unosite 2 posto vitamina A vašem tijelu. Vitamin A dostupan u ovoj namirnici na Bliskom istoku pruža blagodati za vaše oči, zube i kožu. Također dobivate 2 posto dnevnog preporučenog unosa vitamina C u obroku s dolmastama. Vitamin C blagotvorno djeluje na vaše krvne žile, tetive i kožu. Ovaj vitamin je također važan za zarastanje rana.
polifenoli
Jedenje dolmade može vam pružiti polifenole koji su antioksidanti koji mogu poboljšati rizik od kardiovaskularnih problema, a mogu također igrati ulogu u smanjenju šansi za razvoj raka i neuroloških problema, iako su za potvrđivanje tih nalaza potrebna ljudska klinička ispitivanja. Studija objavljena u časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" za rujan 2011. kaže da su listovi grožđa izvor polifenola.
