Kuhati patlidžan na štednjaku je jednako jednostavno kao i kuhati ga u pećnici. Sve što trebate učiniti je da patlidžan ispržite na ploči štednjaka s malo ulja i povrća i začina koje inače koristite i voila! Možete i isprobati ovaj recept za prženje patlidžana s prženim patlidžanom, ako želite.
Recept za prženo patlidžan
LIVESTRONG.com navodi ovaj brzi i jednostavan recept za kuhanje patlidžana na štednjaku. U receptu se koriste juha i mješavina začina za dodavanje okusa, a srca konoplje dodaju bjelančevine.
Trebat će vam:
- 2 žličice sojinog umaka (marka Tamari, ako je moguće)
- 1 žličica meda
- 1/2 žličice naribanog svježeg korijena đumbira
- 1/3 šalice pilećeg ili povrtnog juha s malo natrijuma
- 2 žličice tostiranog sezamovog ulja
- 1 mali patlidžan, narezan na kockice
- 2 stabljike luka, sitno nasjeckane, sa odvojenim zelenim i bijelim dijelovima
- 3 žlice srca organske konoplje (poznate i kao sjemenke konoplje)
- 1/2 šalice kuhane smeđe riže, poslužiti
Slijedite ove korake za kuhanje patlidžana na ploči za štednjak:
- Napravite smjesu začina: Dodajte đumbir, med i sojin umak u malu zdjelu ili tekuću mjernu šalicu. Umutite ih dok se dobro ne sjedine. Smjesu stavite na stranu.
- Prokuhajte juhu: Dovedite tostirano sezamovo ulje i luk s malo natriju da prokuha u velikoj tavi ili začinjeno wok na jakoj vatri. Možete koristiti povrtni juhu ako ste vegetarijanac.
- Kuhajte patlidžan: Dodajte patlidžan i bijeli dio oštrica u tavu. Kuhajte otprilike četiri minute, dok tekućina ne ispari i patlidžan se kuha.
- Dodajte preostale sastojke: U tavu dodajte mješavinu začinskog umaka od soje, srca konoplje i zeleni dio škampi. Sastavite sastojke zajedno dok patlidžan nije premazan umakom.
- Poslužite: Patlidžan poslužite s smeđom rižom ili bilo kojom drugom cjelovitom žitaricom po vašem izboru.
Činjenice prehrane patlidžana
Ako tražite malo dodatne motivacije koja će vas uvjeriti da isprobate ovaj recept, možda će vam pomoći učenje o patlidžanima za zdravlje. Patlidžan je malo kalorija i dobar je izvor vlakana. Prema USDA, posluživanje patlidžana od 3 unce nudi 20, 2 kalorije i 5 grama ugljikohidrata, od čega su 3, 02 grama iz vlakana.
Nadalje, studija iz prosinca 2018. objavljena u časopisu Food Chemistry navodi da je patlidžan dobar izvor vitamina, fenolnih spojeva i antioksidanata. Fenolni spojevi su prirodne tvari u biljkama koje ne samo da doprinose boji i okusu biljnih namirnica, već su odgovorne i za mnoge zdravstvene koristi.
Druga studija, objavljena u časopisu Mutation Research u siječnju 2019., istražuje antioksidacijska svojstva ploda patlidžana. (Da, poput rajčice, patlidžani su također plod. U stvari, patlidžani su povezani s rajčicom, genetski gledano.) Studija je otkrila da patlidžani sadrže snažne antioksidante koji pomažu u zaštiti od oštećenja DNK, što može spriječiti ili u najmanju ruku smanjiti rizik od raka i drugih kroničnih bolesti.
