Za svakodnevno kuhanje nekoliko je metoda brže ili lakše od kuhanja u woku. Wok je kineska tava sa uskom postoljem i visokim strmim stranama. Ne možete samo kuhati povrće i meso u woku, već možete i kuhati rezance. Yakisoba, poznata i kao rezanci narezanog jelom, je japansko jelo s rezanci koje se dobro podnosi kuhanju u wok-u. Yakisoba je svestrano jelo koje se može napraviti bez recepta, koristeći sve povrće i meso u hladnjaku.
Korak 1
Prokuhajte veliku posudu s vodom da kuhate. Soba je japanski rezanci od heljde. Ako nemate sobu, kao zamjenu možete upotrijebiti špagete, kineske rezance od jaja ili bilo koju tjesteninu u obliku špageta. Potražite na strani pakiranja naputke o tome koliko soba trebate koristiti po obroku.
Korak 2
Kuhajte so u kipućoj vodi dok al dente. Započnite s testiranjem nakon otprilike tri minute. Vjerojatno će to biti učinjeno za tri do sedam minuta. Izlijte rezance u drugar i ocijedite ih.
3. korak
Dodajte malo sezamovog ulja - koliko ovisi o tome koliko poslužite, a ne više od jedne žlice. Narezati rezance da ih premažemo u ulju. Ostavi ih.
4. korak
Nasjeckajte ili tanko nasjeckajte povrće. Trebale bi biti dovoljno male da ih možete pojesti bez dodatnog rezanja za stolom. Oni bi također trebali biti narezani kako ne bi bili deblji od debljine vaših rezanica. Ako želite da vam soba popuši, naribajte češnjak, svježi đumbir ili papriku.
5. korak
Pripremite svoj umak. Ako želite, možete koristiti svoj omiljeni sojin umak. Inače možete kupiti bocu pripremljenog umaka od prženja ili eksperimentirati s kombinacijama sojinog umaka, mirina, đumbira, tostiranog sezamovog ulja ili bilo čega drugog za što smatrate da bi moglo biti dobro. Količina umaka koja će vam trebati je stvar ukusa, ali 1/4 do 1/3 šalice po obroku dobra je početna procjena.
Korak 6
Meso narežite na tanke kriške. Kao i povrće, komadići se trebaju lako narezati i ne biti deblji od rezanci. Ostavite od 1 do 8 funti mesa po obroku. Ako želite, u meso možete dodati malo sojinog umaka kako biste ga marinirali dok zagrijavate wok. Ako ne želite meso u svojoj yakisobi, umjesto njega možete narezati malo tofua ili orašastih plodova. Ili ovaj korak možete u potpunosti preskočiti.
Korak 7
Zagrijte 1 do 3 žlice. ulja u wok-u na srednje jakoj do jakoj vatri. Ulje će početi svjetlucati kad bude dovoljno vruće.
8. korak
Prvo dodajte meso u tavu. Promiješajte je oko jedne minute. Povrće dodajte nakon što meso promijeni boju. Dodajte tvrđe povrće i povrće koje je potrebno prvo temeljito kuhati: luk, mrkva, celer, češnjak. Promiješajte i kuhajte 30 do 60 sekundi. Zatim dodajte mekše povrće: kupus, papriku, đumbir. Promiješajte i kuhajte ih minutu ili dvije. Koliko dugo kuhate povrće u ovom trenutku ovisi o tome koliko ih mekate volite. Sadržaj wok-a stalno se kreće da ne izgori. Na kraju dodajte zelje.
9. korak
Odmah nakon dodavanja zelja dodajte rezance i umak. Lagano ih promiješajte dok se rezanci i povrće ne premažu umakom. Neki vole koristiti štipaljku u ovom trenutku kuhanja. Smanjite toplinu i nastavite kuhati dok se rezanci ne zagrijavaju, a zelenilo ne prohladi. Jakiisobu odmah prebacite u zdjelu za posluživanje.
Stvari koje će vam trebati
-
Asortiman povrća kao što su luk, celer, kupus, mrkva, zelje
Meso: piletina, govedina ili svinjetina (neobavezno)
Tofu (neobavezno)
Matice (neobavezno)
Soja sos, flaširani umak od prženja ili domaći umak za prženje
Nož
Daska za rezanje
sezamovo ulje
Ulje kanjole, grožđa, kikirikija ili šafrana
wok
Lopaticom ili žlicom za kuhanje s dugom rukom
Kljove (neobavezno)
Savjet
Započnite najprije kuhanjem rezancima. Možete kuhati povrće i meso i pripremati umak dok se kuha.
Rezanci Al dente samo nagovještavaju žvakanje. Al dente leži negdje između hrskave i kašastog. Najbolji način testiranja na al dente je izvaditi rezance iz lonca, malo ga ohladiti i žvakati.
Zamjena kuhane riže za rezance daje vam prženu rižu.
Upozorenje
Koristite ulje s visokom količinom dima u vašem wok-u. Ulje kanola, grožđa, kikirikija i šafrana su dobar izbor. Maslinovo ulje i druga ulja sa slabom točkom dima izgorjet će i dodati neugodan okus vašem yakisobi.
Prženje se prži tradicionalno na vatri. Početnici bi trebali započeti s srednje visokom i raditi do velike jake vrućine jer se poboljšavaju njihove vještine miješanja. Lako je izgubiti kontrolu nad kuhanjem u vrlo vrućem wok-u.
