Riba, bilo iz slatke ili slane vode, zdrav je dodatak vašoj prehrani, jer sadrži i bjelančevine i važne hranjive tvari. Riba se, međutim, brzo pokvari kada se nepravilno skladišti - odmrznuta riba nema dugi rok trajanja.
Hlađenje je ključno za očuvanje ribe svježom, a saznanje koliko dugo riba može ostati u hladnjaku dok se ne mora koristiti može spriječiti potencijalne bolesti.
Savjet
U roku od dva dana od kupnje pojedi rashlađenu ribu ili je dobro zamotaj i stavi u zamrzivač.
Hlađenje kod kuće
Američke smjernice Agencije za hranu i lijekove za pohranu morskih plodova preporučuju da se sva morska hrana, uključujući i ribu, koristi u roku od dva dana od kupnje. Može se čuvati u hladnjaku, ali ako ribu ne upotrebljavate u tom roku, zamotajte je u papir za zamrzavanje, foliju ili plastičnu ambalažu i pohranite u zamrzivač.
Američka udruga za srce preporučuje postavljanje temperature hladnjaka na 40 stupnjeva Farenhajta ili niže kako bi riba bila svježa. Prehrambene namirnice, posebno morska hrana, koja se drže na temperaturama iznad 40 stupnjeva Fahrenheita više od dva sata, ne smiju se konzumirati zbog rizika od bakterija koje mogu dovesti do trovanja hranom.
Skladištenje na terenu i na tržištu
Uz dovoljno leda, pravilno ohlađena riba će se držati u hladnjaku dok ne dođete kući. U hladnjak stavite dovoljno vode i leda da riba može lagano gurnuti u nju, kao što preporučuje Aljasko odjeljenje za ribu i divljač.
Kada kupujete morsku hranu, potražite ribu koja se pravilno hladi u ribarnici ili trgovini. Obično to znači da tržište skladišti ribu bilo izravno u rashladnoj jedinici ili na ledu unutar vitrine. Također, zapitajte se da li poduzeće primjenjuje sigurne metode rukovanja hranom i izgleda li i miriše na čistoću.
Dobra i loša riba
Riba bi trebala imati blag i svjež miris. Oči svježe ribe trebale bi izgledati bistre i samo bi trebale biti ispupčene. Potražite čvrsto i blistavo meso koje se vraća pri pritisku. Cijele ribe trebaju biti bez tjelesne sluzi i imati škrge jarko crvene boje.
Ako vaša riba mirise kiselo, ribljivo ili ima miris na amonijak ili ako je meso mesa dosadno, riba može biti stara i treba je odbaciti.
Smrznuta riba, odmrznuta u hladnjaku
Izbjegavajte odmrzavanje riba na sobnoj temperaturi. To može dovesti do trovanja hranom. Kako biste smrznutu ribu pravilno otopili, preko noći je stavite u hladnjak. To će omogućiti ribi da se postupno odmršava i spriječi da se pokvari. Kao alternativnu metodu odmrzavanja ribe, stavite je u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i uronite u hladnu vodu dok se ne otopi.
Odmrzavanje ribe u vrućoj vodi se ne preporučuje - to može uzrokovati da se površno meso počne kuhati dok je unutra još uvijek smrznuto. Kad se potpuno otopi, držite ribu u hladnjaku najviše dva dana prije nego što je pojedete.
