Glikemijski indeks
Glikemijski indeks može se činiti kompliciranim i složenim, ali to je prilično lako razumjeti. GI je kvantitativni brojčani sustav rangiranja brzine hrane i pića koja se temelje na ugljikohidratima mogu povisiti razinu glukoze u krvi. Jednostavno rečeno, GI je ljestvica koja pokazuje koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi. Hrana sa visokim GI, ili hrana i pića iznad 70, brzo će vam povećati razinu šećera u krvi i inzulina. Hrana sa niskim GI ili hrana i piće s ocjenom 55 ili niže imat će daleko manje značajan učinak na razinu šećera u krvi i inzulina.
Glikemijski indeks ananasa
Ananas dobiva GI ljestvicu od 66. Kod 66 godina ananas spada u gornju polovinu srednjeg raspona GI od 56 do 69. Nezaslađeni sok od ananasa, međutim, dobiva GI ljestvicu od 46 - 20 bodova niži od cijelog ananasa. To je pomalo anomalozno, jer većina voćnih sokova koji sadrže 100 posto voćni sok obično imaju GI ljestvicu jednaku ili nešto višu od izvora u cijelom voću. Ananas u konzervi, upakiran u sok, ima GI sličan soku od ananasa, u 43. Međutim, neke vrste ananasa u konzervi dolaze upakirane u šećerni sirup, što može povećati GI hrane.
Usporedba s ostalim voćem
Ananas ima GI ljestvicu višu od većine drugih plodova. Većina svježeg voća bez dodanih zaslađivača spada među namirnice sa niskim GI, s ocjenom ispod 55. Primjerice, jabuke na 38, trešnje na 22, grožđe na 46, grejpfrut na 25 i naranče na 43. Svi imaju ljestvicu GI niže od ananasa. Ako želite održati razinu šećera u krvi stabilnom ili niskom, ovo je voće u istoj količini bolji izbor. Ovo ne znači da je ananas izvor "lošeg ugljikohidrata" ili "nije dobar za vas". To jednostavno ima veći učinak na vaš šećer u krvi od većine drugog voća ako se konzumira u jednakim količinama.
