Od osnivanja Nacionalnog programa obrazovanja o kolesterolu 1985. godine, Amerikanci su postali svjesniji utjecaja visokog kolesterola u krvi na ukupno zdravlje. Liječnici i znanstvenici u početku su vjerovali da konzumiranje hrane s visokim dijetalnim kolesterolom, poput jaja, uzrokuje visoku razinu kolesterola u krvi. Novija istraživanja, poput onog objavljenog u časopisu "Nutrition Journal" za juli 2010., otkrivaju da umjereno jedenje jaja ne utječe značajno na razinu kolesterola ili triglicerida u krvi.
Trigliceridi i kolesterol
Trigliceridi i kolesterol dijele nekoliko karakteristika. Oba su klasificirana kao lipidi jer se niti jedan ne može otopiti u vodi ili pomiješati sa njom. I trigliceridi i kolesterol moraju se vezati za specijalizirane proteine, poznate kao lipoproteini, da bi putovali kroz krv. Visoki trigliceridi u krvi i visoka razina kolesterola u krvi povećavaju rizik od bolesti srca. Čak se i s tim sličnostima ta dva lipida razlikuju. Vaše tijelo proizvodi oko 75 posto ukupnog kolesterola u jetri i koristi ga za dodavanje strukture staničnim membranama, poticanje proizvodnje hormona i stvaranje žučnih kiselina. Vaše tijelo pretvara neiskorištene kalorije iz hrane u trigliceride koji se tada pohranjuju u masne stanice kako bi ih kasnije koristili kao izvor energije.
Kolesterol u jajima
Jaja, posebno dio jajeta, sadrže znatnu količinu kolesterola, otprilike 184 miligrama po jajetu. Konzumiranje velikih količina dijetalnog kolesterola može povećati količinu kolesterola u krvi, što povećava rizik od ateroskleroze - nakupljanja plaka - i srčanih bolesti. Unatoč činjenici da se visoka razina kolesterola u krvi i visoka razina triglicerida u krvi često pojavljuju zajedno, konzumiranje dijetalnog kolesterola ne povećava razinu triglicerida.
Spuštanje triglicerida
Ako promijenite način života, kako biste smanjili razinu triglicerida, možete umanjiti i kolesterol, ali te promjene ne moraju uključivati uklanjanje jaja iz prehrane. Da biste smanjili trigliceride, smanjite unos kalorija. Jedenje manje kalorija smanjuje broj neiskorištenih kalorija, što smanjuje proizvodnju triglicerida. Kad smanjujete kalorije, smanjite jednostavne ugljikohidrate i šećere jer ih vaše tijelo lako pretvara u trigliceride. Odaberite hranu koja sadrži više nezasićenih masti nego zasićenih masti. Smršaviti. Gubitak kilograma od samo pet do 10 kilograma može vam pomoći sniziti trigliceride, prema Američkoj udruzi za srce. Jaja, koja se jedu umjereno kao dio zdrave prehrane, mogu vam pomoći u ispunjavanju ovih ciljeva.
Prednosti jaja
Prosječno veliko jaje sadrži samo 72 kalorije. Mnoge od tih kalorija u obliku su bjelančevina, hranjivih tvari koje vaše tijelo treba za izgradnju i popravak mišićnih stanica. Veliko jaje sadrži 6, 3 grama proteina, a bjelanjka daje 3, 6 grama tog proteina, a žumance 2, 7 grama. Protein u jajima pomaže vam da se osjećate puni, što smanjuje vašu potrebu za užinom između obroka. Jaja ne sadrže šećer niti jednostavne ugljikohidrate. Od 4, 8 grama ukupne masti jajeta, samo 1, 6 grama je zasićenih masti, s 1, 8 grama mononezasićenih masti i 1 gram polinezasićenih masti.
