Zagovornici sirove hrane pjevaju hranjive dijete svojih strogih dijeta, tvrdeći da ćete osjetiti optimalnu prehranu i bolju probavu ako ne zagrijavate hranu iznad 116 stupnjeva Fahrenheita. Sirovi orasi su sastavni dio prehrane sa sirovom hranom jer pružaju bjelančevine, zdrave masti i neophodne minerale. Kikiriki ne spadaju u ovu kategoriju, jer su mahunarke, a ne orašasti plodovi. Komercijalni kikiriki maslac, čak i prirodne i organske sorte, proizvode se od pečenih kikirikija, što znači da kikiriki maslac nije sirova hrana. Ovisno o strogosti vaše sirove prehrane, ipak možete ponekad uključiti kikiriki maslac.
Smisao sirove prehrane
Prehrana sa sirovom hranom sastoji se uglavnom od nekuhane biljne hrane, uključujući orahe, sjemenke, voće, bobice, povrće i hladno prešana ulja. Vrlo malo ljudi slijedi sirovu prehranu 100 posto vremena. Ako jedete 75 do 80 posto svoje sirove hrane, svrstava vas u sirovu prehranu. To omogućuje povremene obroke van ili povremene poslastice kuhanom hranom, poput kikirikijevog maslaca.
Obrada kikirikijevog maslaca
Iako je popis sastojaka za većinu maslaca od kikirikija relativno kratak, hrana je visoko obrađena - nešto što sirova prehrana nastoji izbjeći. Da bi se napravio maslac od kikirikija, orašasti plodovi se beru, uklanjaju školjke, prže se, kožu, sortiraju i potom usitnjavaju u pastu, često s dodatkom ulja, soli i šećera. Hrana koja je prošla kroz toliko aktivnosti nakon žetve više se ne smatra "živom".
Upozorenje za sirovi kikiriki
Tehnički biste mogli napraviti sirovi maslac od kikirikija u brzom miješalici ili procesoru za hranu. Kvalitetni nekontaminirani sirovi kikiriki teško je pronaći. Kikiriki je vrlo osjetljiv na kontaminaciju Aspergillus flavusom, koji proizvodi aflatoksin, toksični metabolit koji može uzrokovati bolest. Izrada sirovog maslaca od kikirikija povećava rizik od izloženosti ovom toksinu. Male količine od povremenih popuštanja vjerojatno vam neće nanijeti nikakvu štetu, ali jedite sirovi kikiriki kao osnovnu dijetu prehrane sa sirovom hranom i riskirate prekomjerno izlaganje. Sirovi kikiriki također imaju relativno kratak rok trajanja i brzo postaju proždrljivi.
Alternativa kikirikija
Sirovi kašu i bademov maslac dostupni su na specijalnim tržištima i nekim trgovinama. Cashew maslac je bogat mineralima bakrom, manganom, magnezijem i fosforom. Bademov maslac sadrži značajnu dozu vitamina E, zajedno s kalcijem, kalijem i željezom. Druga sigurna, sirova alternativa maslacu kikirikija je sirovi tahini, napravljen od mljevenih sjemenki sezama. Tahini možda nije najbolji izbor za PB i J, ali stajat će na maslacu od kikirikija u umacima i preljevima za salatu.
