Oslić je zvijezda mnogih jela s umakom od pečenja i pećnice, ali ova mesnata riba dobro se slaže i s rigoroznim roštiljem. Kao i bakalar, oslić je s puno žive i pruža obilje vitkih proteina. Kao bonus, relativno mala potražnja za ovom ribom smanjuje njezine cijene. Hakeovo pahuljasto bijelo meso odlikuje se blagim prirodnim okusom koji podupire niz začina i dodataka. Nakon nekoliko minuta nad otvorenim plamenom dobili ste hrskavu kožu, aromatičan obrok.
Korak 1
Zamrznite filete oslića prije roštiljanja tako da se brzo i ravnomjerno kuhaju. Najbolji način je da ih stavite u frižider dan ranije. Ako ih izrađujete istog dana, potopite ih u hladnu vodu u vrećici za zatvaranje ili poklopljenoj posudi na oko 45 minuta do sat vremena. Vodu zamijenite novom, hladnijom vodom na pola puta da bi riba bila ispod 40 stupnjeva Farenhajta i spriječila brzi rast bakterija.
Korak 2
Prethodno zagrijte roštilj. Jednom kada je vruće, energično očistite roštilj. Čisti roštilj ključan je za sprečavanje lijepljenja, što lako može uništiti riblji file. Nakon temeljitog čišćenja namažite roštilj čistom krpom ili papirnatim ručnicima namočenim u ulju za kuhanje.
3. korak
Patlu osušite papirnatim ručnicima. Ulje za kuhanje ili rastopljeni nesoljeni maslac premažite s obje strane fileta. Začinite ribu solju i paprom po ukusu, kao i bilo koja druga željena sredstva za okus. Pokušajte s Cajunom ili začinjavanjem za crnjenje nekih poticaja i boje, ili naribajte limunovu koricu i kopar, ružmarin i češnjak u prahu.
4. korak
Stavite oslicu na roštilj preko izravne topline, okrenite je prema gore ako fileti imaju kožu. Kuhajte ga 2 do 3 minute, sve dok se grill tragovi lijepo ne utisnu u meso. Okrećite je širokom lopaticom sa suženim vrhom. Polako gurnite vrh ispod ribe; ako se opire, vjerojatno treba još malo kuhati.
5. korak
Peći drugu stranu oslića još 2 do 3 minute. Pritisnite vilicu u sredinu fila sa stranicom vilice. Ako je meso oslića neprozirno cijelo vrijeme i lako se pahulja, to je učinjeno. Lopaticom je brzo uklonite s roštilja kako biste spriječili prekuhavanje.
Stvari koje će vam trebati
-
Roštilj strugač
Čista krpa
Ulje za kuhanje
Papirnati ručnici
Sol i papar
Dodatna sredstva za aromatizaciju (izborno)
Lopatica
viljuška
Savjet
Ako vam se čini da se vaš oslić ljušti, pokušajte ga okrenuti pomoću fleksibilnog tonera ili drugog lopatice s obje strane.
Ribu treba kuhati na unutarnju temperaturu od 145 F kada se ispituje termometrom koji se odmah očitava.
Upozorenje
Nikada ne ostavljajte ribu na sobnoj temperaturi dužoj od 2 sata. Ako je temperatura okoline viša od 90 F, ne ostavljajte je duže od 1 sata. Spremite ribu ispod 40 F.
