Jelenski odrezak je nemasno meso s visokim udjelom bjelančevina, željeza, magnezija, fosfora, kalija i cinka, prema USDA. Iako je biftek na žaru na roštilju održiva metoda kuhanja, pravilna priprema i pažnja u vremenu bitni su za pojačavanje okusa i sprečavanje da sukna odreska postane suha.
Ekstenzija Sveučilišta u Minnesoti preporučuje da prvo marinirate svoje meso za recepte od losova kako bi vam pomogli u okusu i nježi vašeg mesa. Upotrijebite marinadu na bazi ulja - a zatim roštilj na nepunoj razini.
Pripremite i marinirajte odreske
Korak 1: Odaberite bazu
Dodajte bazu marinade u malu zdjelu za miješanje. Za biftek od losova potrebno je ulje, kako bi se poboljšao okus i sprečilo da se odrezak presuši na roštilju.
Maslinovo ili sezamovo ulje je dobar izbor jer su to zdrava ulja za kuhanje i daju vlastiti okus.
Korak 2: Pomiješajte začin
Pomiješajte začine koje pojačavaju okus poput sojinog umaka, Dijon senfa, Worcestershire umaka, kriške luka i / ili papra, kombinaciju prilagodite vašem osobnom ukusu.
Korak 3: Dodajte ponuđač
Dodajte sastojke za nadjev - kisele tekućine poput octa, limunovog soka i češnjaka koji djeluju razbijajući proteinske veze koje meso mogu učiniti tvrdim.
Korak 4: Sigurno spremite meso
Odreske postavite u posudu od nehrđajućeg čelika, plastike ili stakla s nepropusnom poklopcem ili ih stavite u plastičnu vrećicu za hranu s zatvaračem na zatvaraču.
5. korak: Marinirajte meso
Ulijte u marinadu i hladite odreske od losova ne više od 24 sata, meso okrećući svaka četiri do pet sati. Dulje vrijeme mariniranja mesa može uzrokovati da kiseli sastojci marinade pretvore meso kašast.
Roštilj odreska Elk
1. korak: pripremite roštilj
Raspršite rešetke roštilja sprejom biljnog ulja i pripremite svoj roštilj za kuhanje s neizravnom toplinom. Ako koristite plinski roštilj, postavite temperaturu s jedne strane na visoku, a temperaturu s druge strane na srednju, zatvorite poklopac i zagrijte oko 15 minuta.
2. korak: Uklonite iz marinade
Izvadite odreske od jela iz jela ili vrećice za mariniranje kako biste spriječili probijanje mesa. Odbacite korištenu marinadu.
Korak 3: Zagrijte vruće
Postavite odreske na vruću stranu vašeg roštilja i kuhajte otprilike jednu minutu sa svake strane, okrećući se kvačicama.
4. korak: prelazak na srednju
Pomaknite odreske na srednje vruću stranu vašeg roštilja, zatvorite poklopac roštilja i kuhajte dodatnu minutu ili dvije sa svake strane za srednje rijetku pripravnost do dodatnih tri do četiri minute za srednje dobro gotov biftek.
Korak 5: Odmarajte se i poslužite
Izvadite losove odreske s roštilja u tanjir za posluživanje i prepustite sokovima da se upiju u meso oko pet minuta prije posluživanja.
Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, meso divljači poput losova treba kuhati na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva Fahrenheita kako bi se spriječio rast štetnih bakterija.
Stvari koje će vam trebati
-
Zdjela za mješanje
Varjača
1/2 šalice maslinovog ili sezamovog ulja
1/4 šalice sojinog umaka
2 žlice Dijon senfa
2 žlice
Worcestershire umak
1 luk, narezan
1 žlica papra
1/3 šalice crnog vinskog octa
1/4 šalice limunovog soka
2 češnja mljevenog češnjaka
Plastična vrećica
Sprej od biljnog ulja
Kliješta
Zdjelica za kapanje aluminijske folije
Posluživanje tanjura
