Sva hrana bogata ugljikohidratima vjerojatno ima nekakav utjecaj na glukozu u krvi. Celer sadrži bogatu vlaknima i sadrži vrlo niske količine probavljivih ugljikohidrata u obliku šećera. Na kraju, hrskave stabljike vjerojatno neće imati drastične učinke na glukozu u krvi. Zbog sadržaja vlakana, celer je u stvari dobar alat za održavanje razine glukoze u krvi.
Procesi šećera
Vaše tijelo ne može utvrditi razliku između dodanog šećera u bomboni i prirodnog šećera iz stabljike celera. Svi šećeri završavaju kao jednostavne molekule ugljikohidrata u obliku glukoze, koje postaju glavni izvor goriva u vašem tijelu, navodi klinika Mayo.
Svako voće ili povrće nalazi se negdje na glikemijskom indeksu, mjernom alatu koji klasificira hranu koja sadrži ugljikohidrate prema njihovoj sposobnosti podizanja razine šećera u krvi, prema klinici Mayo. Dok je voće poput banane malo više na glikemijskom indeksu, celer sleti na donji kraj spektra, prema New Haanover Regional Medical Medical Center.
Uloga inzulina
Kad glukoza pogodi vašu krv, vaše tijelo proizvodi inzulin, hormon koji regulira apsorpciju šećera, prema klinici Mayo. Inzulin prisiljava glukozu u stanice kako bi im dao potrebnu energiju za rad.
Međutim, ako glukoza nije potrebna, inzulin omogućava stanicama da pohranjuju gorivo za kasnije. Bez odgovarajućeg inzulina, šećer cirkulira u krvi, ostavljajući vam nenormalno visok šećer u krvi. Srećom, celer nije bogati ugljikohidratima i ne bi trebao povećati razinu šećera u krvi previsoko.
Učinci vlakana
Iako je vlakno vrsta ugljikohidrata, poput šećera i škroba, obrađuje se drugačije. Ljudsko tijelo ne može u potpunosti dekonstruirati vlakna, ostavljajući ga primarno netaknutim dok putuje kroz vaša crijeva, prema klinici Mayo. To može pomoći normalizaciji probave i poticanju sitosti.
Iako se vlakno ne pretvara u glukozu, i dalje može utjecati na šećer u krvi. Rastvorljiva vlakna pretvaraju se u želatinu sličnu tvar kada se vežu s tekućinom u vašim crijevima, prema klinici Mayo. Ovaj materijal usporava probavu u cjelini, uključujući odgađa apsorpciju šećera. Kao rezultat, vjerojatnije je da će se glukoza u krvi stabilizirati. Kako je celer bogata vlaknima, može vam pomoći da šećer u krvi bude pod nadzorom.
Vaša dozvola za ugljikohidrate
Ako upravljate predijabetesom ili dijabetesom (ili jednostavno želite kontrolirati šećer u krvi), morate pratiti ugljikohidrate koje konzumirate pri svakom obroku. Općenito, trebali biste započeti s oko 45 do 60 grama ugljikohidrata pri svakom obroku, preporučuje Američka udruga za dijabetes.
Ova osnovna preporuka ugljikohidrata uključuje i probavljivi šećer i škrobne ugljikohidrate - one koji imaju izravan utjecaj na šećer u krvi. Jedna stabljika celera sadrži manje od 2 grama ugljikohidrata, što čini sigurnu hranu koja neće previše utjecati na glukozu u krvi.
