Tipovi su glavni dio jesenskih središnjih dijelova na stolovima za večeru, dok se njihovi rođaci poput bundeve i dinje češće vraćaju na tanjur za večeru. Mnoge tikve najbolje je ostaviti za jesenske zanate, ali nekoliko ih je jestivih i fleksibilnih da se mogu koristiti u raznim jelima. Kuhanje tikve nije toliko posao koliko možda mislite, a budući da su bez masnoće i punjenja, krajnji rezultat je vrijedan truda.
Nejestive tikve
Tikve pripadaju biljnoj obitelji poznatoj kao Cucurbits. Većina tikva nije za jelo. Hardshell gourds su vrsta koja se koristi za izradu zdjela i glazbenih instrumenata; zelene su na vinovoj lozi, ali postaju tamne ili smeđe boje sa starenjem. Ukrasni tikvadi vrsta su koju ćete obično vidjeti u prodaji oko Halloweena; dolaze u bojama poput zelene, narančaste i žute i koriste se kao ukras. I tikvice i ukrasne tikvice dolaze u različitim oblicima i veličinama. Luffa tikvice su u obliku krastavca i, ako se ostave na vinovoj lozi dovoljno dugo, okreću se i mogu se koristiti kao spužve.
Jestive tikve
Dok je potpuno zrela tikvica lufne nejestiva, mladi luffa se može jesti. Poznata je i kao kineska okra. Izaberite tikvicu luffafe koja nije duža od 6 centimetara kako biste osigurali da je dovoljno mlad da ga jede; njegova kore trebaju biti zelene boje. Druga vrsta jestivog tikve je tikvica iz boce, poznata i kao kalabaš. Tikvica iz boce smatra se čvarkom tikve, ali meso je jestivo. Tikvice u boci su zelene boje i često nalikuju masnom krastavcu ili patlidžanu. Dulja, tanja verzija tikvice iz boce naziva se cucuzzi, ili "talijanska jestiva" tikvica. Jestive tikve imaju blagi okus tikvice.
Kuhanje tikve
Pažljivo operite tikvice kako ne bi ostavili gorku kožu. Pokušajte koristiti oguliti povrće, ali ako je koža previše tvrda, koristite parni nož za uklanjanje tikvice iz bijelog mesa. Oljuštenu tikvicu prerežite na pola i izvadite spužvastu, sredinu ispunjenu sjemenkama, a zatim ostatak mesa nasjeckajte na kockice veličine kockice šećera ili ih sitno nasjeckajte. Komade kuhajte u kipućoj vodi 15 do 20 minuta, ili dok ne postanu vilice.
Ideje za recept
Jestivi tikvice najčešće se koriste u azijskoj kuhinji. Kuhane komade dodajte punjenim naftima ili ih namažite jelima s kineskim rezancima. Koristite tikvice u indijskom curryju da prelijete rižom ili ih dodate sirovim u lonac s povrtnom juhom začinjen indijskim začinima i pustite da se komadi kuhaju na zalihama. Ako više volite hrskave komade tikve, dodajte sirove kriške u wok zajedno s mrkvom, lukom, paprikama ili bilo kojim drugim povrćem koje volite. Umočite ga u žlicu ulja i pirjajte smjesu dok se sve ne počne smeđati. Završite jelo s malo sojinog umaka i sezamovih sjemenki i poslužite uz prženje preko smeđe riže.
