Zobeno brašno je poslovično dijete s postera za zdrav doručak. Izvrstan je izvor zasićenja složenih ugljikohidrata i vrhunski izvor beta-glukana, visoko viskoznih topivih vlakana koja pomažu u smanjenju visokih razina kolesterola. Kao hrana od cjelovitih žitarica - čak i instant sorta zadržava sve dijelove zrna žitarica - zobena kaša također sadrži značajnu količinu netopljivih vlakana, vrstu koja utječe na probavu.
Vlakna i probava
Netopiva vlakna čine otprilike 75 posto - ili 3 grama - 4 grama prehrambenih vlakana u posluživanju obične zobene pahuljice od 1 šalice, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Nerastvorljiva vlakna potiču probavnu aktivnost, pomažu u brisanju materijala kroz vaš crijevni trakt i potiču pravilnost rada crijeva. Unatoč ovim važnim zdravstvenim blagodatima, hrana bogata vlaknima može ostaviti osjećaj da ste privremeno napuhani i puni - posebno ako je u vašoj prehrani inače malo vlakana. Iako se osjećate nelagodno ispunjeni ili natečeni, također mogu biti znak probavne smetnje, simptomi koji uključuju više problema uključuju blagu nelagodu, bol ili peckanje u gornjem dijelu trbuha.
Učinci obrade
Koliko se zob prerađuje određuje se kako se brzo kuha, kao i koliko se lako probavlja. Budući da se zob narezan na čelik jednostavno narezuje po duljini, gušće je, žvakanje i duže kuhanje od ostalih sorti. Valjeni zob se zagrijava i pritiska ravno da se brže kuha, dok se trenutna sorta prethodno kuha, preša s pšenicom i suši kako bi se što brže kuhala. Rezanje, zagrijavanje i prešanje razgrađuju strukturu zrna, što znači da više prerađenog zobi sadrži manje netopljivih vlakana - i malo ih je lakše probaviti - od manje obrađenih sorti. Prema USDA, samo oko 44 posto 4 grama vlakana u šalici instant ovsene kaše proizlazi iz netopljivih vlakana.
Načini pripreme
Sve što učinite na omekšavanju zobi - uključujući namakanje, mikrovalno kuhanje ili kuhanje - učinkovito ih počinje razgrađivati prije nego što ih pojedete, čime olakšava posao probavnom sustavu. Sirovi zob daleko je teže probaviti od kuhanog zobi, što objašnjava zašto se musli - europsko jelo koje se sastoji od sirove valjane zobi, mljevene jabuke i oraha - obično namoči u mlijeku prije posluživanja. Čak se i zob koji planirate kuhati lakše probavlja ako im dopustite da se natapaju preko noći prije nego što ih skuhate. Isto tako, zob izrezan na čelik koji se kuha do mekše konzistencije općenito je lakše probaviti od onih koji ostaju čvrsti.
Ostala razmatranja
Iako probavne smetnje imaju mnogo mogućih uzroka, često ga pokreće anksioznost ili stres, previše ili previše brzo jede, pije alkohol i jede začinjenu, masnu ili masnu hranu. Iako hrana bogata vlaknima također može potaknuti probavu, manje je vjerovatno da će se pojaviti kod ljudi koji su navikli na dijetu s visokim vlaknima. Konzumiranje manjih porcija, polako jesti i temeljito žvakati zobenu kašu može vam pomoći ublažiti ili umanjiti simptome probavne smetnje. Također, možete povećati unos vlakana u nekoliko tjedana tijekom nekoliko tjedana. Obavezno pijte i dosta tekućine - bez dovoljno vode vlakna imaju tendenciju da usporavaju probavni proces.
