Stevia i Splenda dva su alternativna zaslađivača koja ne mogu biti drugačija. Stevia je prirodni alternativni zaslađivač, dobiven iz istoimene biljke. Splenda je brendirani proizvod i umjetno proizveden zaslađivač proizveden od sukraloze i maltodekstrina. Splenda i većina ostalih umjetnih zaslađivača obično se smatraju lošima za vaše zdravlje ako se konzumiraju često, dok stevija i drugi prirodni, alternativni zaslađivači imaju dobro poznate zdravstvene koristi.
Splenda i ostala umjetna sladila
Vjerojatno ste upoznati sa Splenda: markom koja proizvodi umjetna i alternativna sladila. Originalni proizvod Splenda prodaje se kao nadomjestak šećera na bazi sukroloze. Splenda, koja se pravi od sukraloze i maltodekstrina ili sukraloze, maltodekstrina i dekstroze, umjetni je zaslađivač koji je oko 600 puta slađi od šećera.
Splenda je poprilično nova na tržištu umjetnih zaslađivača; Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, zaslađivači na bazi sukraloze odobreni su 1999. Iako su poprilično novi u usporedbi s mnogim umjetnim zaslađivačima, Splenda i drugi zaslađivači sukroloze neki su od najpopularnijih umjetnih zaslađivača koji se prodaju širom svijeta.
Mnogi drugi umjetni zaslađivači, poput NutraSweet i Equal, koji sadrže aspartam, i Sweet and Low, koji sadrži saharin, imali su svoje utjecaje na zdravlje dovedeni u pitanje. Za proizvode poput ovih nekoć se smatralo da imaju negativne učinke na zdravlje, pa čak i uzrokuju rak, što ih je uklonilo s tržišta dok se nije dokazalo da su sigurni. Ovih se dana svi ti zaslađivači prodaju i smatraju se sigurnim za konzumiranje, ali istraživanje i dalje osporava prednosti konzumiranja umjetnih zaslađivača, posebno onih bez hrane.
Osobito se dovodi u pitanje Splenda, zajedno s ostalim nehranjivim umjetnim zaslađivačima. Iako se prodaje kao proizvod na bazi sukraloze, Splenda se ne sastoji samo od sukraloze, već od maltodekstrina (a ponekad i dekstroze). Maltodekstrin i dekstroza koriste se za razrjeđivanje umjetnih zaslađivača - u biti ih čine sličnijim tradicionalnom šećeru saharoze (umjesto da su stotine puta slađi) i poboljšavaju njihove teksturne kvalitete.
Za i protiv Splende
Splenda se smatra modificiranim oblikom šećera; glavna je razlika što je tijelo ne probavlja i na taj način neće unositi kalorije u vašu prehranu, niti će vam pružiti energiju. S manje od 5 kalorija i manje od 1 grama ugljikohidrata u svakoj obroku, Splenda se smatra zaslađivačem nula kalorija pogodnim za sve - čak i dijabetičare. Maltodekstrin i dekstroza koje sadrže znače da to nije čista sukraloza i da se lako može zamijeniti šećerom u receptima.
Unatoč tim pozitivnim rezultatima, Splenda je izrađena od umjetnih zaslađivača koji se ne smatraju osobito zdravima. Nekoliko znanstvenih studija, uključujući studiju za 2017. u časopisu Frontiers in Physiology i istraživanje iz 2016. u Indijskom časopisu za farmakologiju, dovelo je u pitanje učinke sukraloze i sličnih umjetnih zaslađivača na probavni sustav.
Zabrinutost je da netretirani umjetni zaslađivači poput Splenda mogu negativno utjecati na mikrobiom crijeva, što zauzvrat utječe na osi crijeva i mozga i posljedično utječe na rad neurona. Splenda - koju čine 99 posto maltodekstrina i 1 posto sukraloze - tek je nedavno analizirana u ovom kontekstu. Prema studiji iz 2018. godine u časopisu "Upalne bolesti crijeva", redovito konzumiranje Splenda može utjecati na mikrobiom crijeva, povećati upalu i uzrokovati probleme probavnog sustava, kao i povećati rizik od razvoja Crohnove bolesti.
Međutim, Splenda može biti sigurna za većinu ljudi - vjerojatno će oni biti najviše pogođeni oni koji su već bili u opasnosti zbog ovih problema ili ljudi koji konzumiraju prerađenu hranu. Žiri je još uvijek izvan, jer je istraživanje o ovoj temi toliko novo, ali ako imate problema sa probavnim sustavom ili imunološkim sustavom ili vjerujete da imate rizik od takvih zdravstvenih problema, možda biste htjeli izbjeći učestalo konzumiranje Splenda.
Stevija i prirodni alternativni zaslađivači
Stevia je prirodni alternativni zaslađivač, a ne umjetno stvoren proizvod poput Splenda. U stvari, riječ stevija zapravo odnosi se na bilo koju slatku komponentu koja se nalazi u biljci stevije, poznatu kao steviol glikozidi, a ne na određeni proizvod ili marku. Postoji desetak steviol glikozida koji su u rasponu od 50 do 400 puta slađi od šećera. Sve se to može izdvojiti iz biljke stevije, Stevia rebaudiana , vrste suncokreta podrijetlom iz Južne Amerike (konkretno iz Paragvaja).
Prirodni zaslađivači poput stevije postaju sve popularniji zbog zdravstvenih problema povezanih sa umjetnim zaslađivačima, ali mnogi su na tržištu vrlo novi. Stevia je popularna od 1970-ih, što ju čini novom u usporedbi s mnogim drugim alternativnim zaslađivačima. Unatoč tome, stevija se već proizvodi i prodaje u većem dijelu svijeta.
Stevia je jedinstvena jer se može prodavati kao biljka ili izolat. To ga čini za razliku od drugih prirodnih zaslađivača poput ksilitola ili eritritola, koji su obično izolati ili prirodni krajnji proizvodi. Također ga čini za razliku od većine alternativnih zaslađivača cijele biljke, poput lucume ili monaškog voća, jer stevia ima nula kalorija.
Međutim, stevija još uvijek sadrži korisne hranjive tvari, posebno ako odlučite konzumirati cijelu biljku, lišće ili biljni prah. Češće je dobivanje specifičnih izolata steviol glikozida, poput steviozida ili jednog od rebaudiozida, koji su steviolni glikozidi visokog intenziteta koji steviju čine slatkom i mogu se prodati u kristalnom obliku.
Za i protiv Stevije
Stevia ima širok spektar prednosti zbog kojih je alternativni zaslađivač ekološki prihvatljiv. U usporedbi s drugim alternativnim zaslađivačima, stevija je pristupačna i održiva. Ima manji udio ugljika i vode u usporedbi s drugim prirodnim zaslađivačima, poput trsnog šećera i šećerne repe. To ga olakšava uzgoj i pristupačnost, zbog čega se trenutno uzgaja u cijeloj Sjevernoj i Južnoj Americi, Aziji i Africi.
Poznato je da su mnoga prirodna zaslađivala dobra za vaše zdravlje. Iako se radi o nulakaloričnom zaslađivaču, stevija ima širok raspon pozitivnih zdravstvenih prednosti, uključujući:
- Olakšavanje gubitka kilograma
- Snižavanje krvnog tlaka
- Podržavanje imunološkog sustava (i pomaganje u obrani od virusa)
- Smanjenje upale
- Smanjenje razine glukoze u krvi
- Poboljšanje prehrane dijabetičara
- Djeluje kao antioksidans
Mnoge zdravstvene koristi stevije povezane su sa specifičnim steviol glikozidima, poput steviozida. To znači da ćete, bez obzira na to kupujete li stevijino lišće ili kristalni izolat, moći steći brojne prednosti stevije.
Glavni nedostatak stevije je da ne ima okus poput šećera. Ima slatki okus nakon sladića koji bi se mogao smatrati gorkim. Mnoge alternative šećeru uzrokuju niz gastrointestinalnih nuspojava, uzrokujući simptome poput nadimanja, plinova i proljeva kada se konzumira u višku. Suprotno tome, stevija zapravo ima anti-proljevne učinke. Osim razlike u okusu, nema većih prijavljenih nuspojava.
Stevia vs. Splenda
Stevia i Splenda su dva vrlo različita zaslađivača. Oboje se mogu smatrati sigurnim kao nulta kalorična alternativa šećeru, no stevija je prirodna, a Splenda umjetna.
Konačno, Splenda je proizvod marke koji je dizajniran tako da okus, okus i korištenje poput šećera. To znači da je kuhanje uz Splenda i korištenje kao zamjena za šećer lakše nego korištenje mnogih drugih alternativa šećeru. Iako je Splenda zaslađivač na bazi sukraloze, sadrži aditive poput maltodekstrina i dekstroze. Danas postoje razne vrste proizvoda Splenda, ali originalna inačica je nulte kalorično, nehranjivo, umjetno zaslađivač koje potencijalno može uzrokovati gastrointestinalne probleme.
Suprotno tome, stevija je biljka, a zaslađivači na bazi stevije mogu se odnositi na bilo koji asortiman proizvoda koji sadrže prirodne steviolne glikozide. Ima niz zdravstvenih prednosti i zadržava hranjivu vrijednost, za razliku od Splenda. Stevia je dobar alternativni zaslađivač koji se koristi u mliječnim proizvodima, desertima, pićima i drugoj hrani. Međutim, njegov gorki okus može učiniti manje poželjnim kuhanje s drugim šećernim alternativama.
