Ništa ne kaže "Yum!" vrućeg ljetnog dana poput velike zdjelice hladnog sladoleda. Ako ste na ketogenoj dijeti i trebate izbjegavati šećere i ugljikohidrate, a masti su poželjne, sladoled može predstavljati poteškoću. Njegov visoki udio masti svakako je blagodat, ali slatka poslastica mogla bi vas izbaciti iz ketoze koja sagorijeva masnoće ako sadrži puno šećera ili ugljikohidrata.
Savjet
Iako je krema u sladoledu potpuno u redu na keto dijeti, šećeri i dodani sastojci visokog ugljikohidrata mogu vas izbaciti iz ketoze.
Što je ketoza?
Stanje ketoze je kada vaše tijelo sagorijeva ketone umjesto glikogena za svoje gorivo. Ako je to objašnjenje malo previše znanstveno, znači da vaše tijelo koristi masnoću - ili tjelesnu masnoću ili masnoću iz vaše prehrane - umjesto šećera / ugljikohidrata. Ovo je dobra vijest za dijete koji žele smršaviti, ali također je dobra blagodat za sportaše koji žele trenirati svoje tijelo da imaju dugoročni stalan pristup gorivu za izdržljivost, dijabetičare, ljude s psihološkim problemima poput bipolarnog poremećaja ili depresije, epileptike i više.
Keto dijeta ograničava ugljikohidrate na između 20 i 50 grama dnevno. Proteini se također ograničavaju na otprilike 1 gram po kilogramu tjelesne težine, jer previše proteina pretvara u glikogen / šećere. To ostavlja 75 posto prehrane za potrošnju masti.
Iako bi to moglo zvučati pomalo zastrašujuće nakon što smo čuli medicinsku zajednicu da s malo masti prolazi u posljednjih nekoliko desetljeća, nedavna istraživanja pokazuju da jedenje čak i liberalnih količina zasićenih masti ima malo ili nimalo utjecaja na koronarnu bolest srca - i može biti od koristi za zdravlje mozga. Međutim, unatoč kontroverzi oko nedavnih studija koje se pojavljuju na oslobađanju uloge zasićenih masti u srčanim bolestima, USDA, zdravstvo i ljudske usluge i odgovarajuća upravljačka tijela preporučuju ograničavanje zasićenih masti na ne više od 10 posto dnevnih kalorija. Posavjetujte se s liječnikom prije nego što prekoračite 10 posto vaše prehrane kao zasićene masnoće prema Amerikancima 2015-2020 prehrambene smjernice.
Sastojci sladoleda koji zadovoljavaju Keto
U svom najčišćem obliku, sladoled se pravi od samo nekoliko zdravih sastojaka.
Teška šlag: U ovom sastojku od cjelovitih masti ima manje od 1 grama ugljikohidrata po unce tekućine. Također unosi gotovo 11 grama masti u toj količini i ispod 1 grama bjelančevina, što ga čini keto snacker sastojkom iz snova.
Mlijeko: Proizvedeni sladoled obično sadrži neki oblik mlijeka. Iako je većina mliječnih proizvoda keto prijateljska, mlijeko sadrži 12 grama šećera po šalici i 13 grama ugljikohidrata. Masnoće u punom masnoći također sadrži 8 grama masti i bjelančevina. Kada sami napravite svoj sladoled kod kuće, dodavanje pola i pol umjesto mlijeka za bilo koje potrebno tanje je mnogo bolji izbor. Sadrži samo 3 grama šećera u 1/2 šalice i 3 ugljikohidrata, dok istiskujete 10 dodatnih grama masti.
Jaja: žumanjak se koristi u francuskom sladoledu s aromom vanilije kako bi mu se dobila bogata, kremasta tekstura. Svaki žumanjak sadrži manje od grama ugljikohidrata, što je dobro, a 4, 5 grama masti - još bolje. Ako ste zabrinuti zbog prejedanja proteina, zamijetit ćete da ima 2, 7 grama po žumancetu i dodati ga svom dnevnom udjelu.
Želatina: Često se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje dajući sladoledu još kremastiju teksturu, u ne aromatiziranoj želatini ima malo ugljikohidrata ili bez šećera. Postoji zanemarljiva količina masti, ali značajna količina proteina - 6 grama po žlici u želatini, otprilike količina koja se nalazi u jajetu.
Budite oprezni s gumama
Ne, ne ona vrsta gume koju žvačete i koristite za puhanje mjehurića. Kao zgušnjavajuća i stabilizirajuća sredstva koriste se različite vrste desni. Neke vrste guma koje možete vidjeti navedene u sastojcima sladoleda uključuju gumu rogačevog zrna, gumu guar, gumu tara, ksantansku gumu i gumu domaćeg graha.
Poznate pod nazivom sjemenske gume, sadrže oko 22 grama ugljikohidrata po unci i isto toliko vlakana. Ako brojite neto ugljikohidrate, to je dobra vijest - vlakna i ugljikohidrati se međusobno otkazuju. Međutim, to bi moglo utjecati na šećer u krvi i stanje ketoze.
Primjerice, netko s dijabetesom tipa 1 može osjetiti porast šećera u krvi iz sjemenskih desni jer vlakna rastvaraju želudac i pokreću oslobađanje hormona. Nisu svi stručnjaci za keto čak i slažu se da brojanje neto ugljikohidrata može biti učinkovito djelovanje za ketozu.
Zamijenite šećer
Šećer je glavni krivac u sladoledu koji vas može izbaciti iz ketogeneze; 1/2 šalice šećera pakira ogromnih 100 grama ugljikohidrata. Bilo da proizvodite sladoled kod kuće ili ga kupujete u trgovini, postoje neki zaslađivači koji hladnu slastičarnicu mogu učiniti slatkom poslasticom prilagođenom ketou.
Erithrytol je zaslađivač s nula kalorija koji zapravo može blokirati apsorpciju glukoze prema studiji Sveučilišta KwaZulu-Natal iz 2018. godine. Također je pomoglo mišićima da bolje iskoriste glukozu i povećaju toleranciju na glukozu kod dijabetičnih štakora.
Ostala nehranjiva zaslađivača, poput stevijinog lišća, voća monaha i aspartama, mogu pružiti slatkoću bez utjecaja na razinu glukoze, kaže studija iz Nacionalnog sveučilišta u Singapuru iz 2017. godine. Šećerni alkoholi kao što su ksilitol i manitol vrlo su nisko ugljikohidrati; međutim, oni pokreću odgovor na glukozu i glukozu u krvi, čineći ih neprikladnim za dijabetičare i potencijalno prekidajući vašu ketozu.
Zaustavite se pored sladoleda
Bez obzira u kojoj prodavaonici sladoleda posjetite, potrošit ćete značajan dio - ili možda čitav dio - svojih izdvojenih ugljikohidrata za taj dan. Međutim, za povremene poslastice postoji puno načina kako se prepustite svom ukusu za hladnu, kremastu dobrotu, pod uvjetom da ste spremni pridržavati se porcije veličine djeteta.
Baskin Robbins izvodi tri okusa s manje od 20 grama za malu 2, 5 uncu. Chocolate Chip isporučuje samo 14 grama ugljikohidrata, što ga čini očitim pobjednikom u poznatoj trgovini sladoleda. Cherries Jubilee služi do 17 grama za malu veličinu, a Chocolate Chip Cookie tijesto ima 20.
S druge strane, u slastičarni Cold Stone, sladoled Eggnog ima 17 grama ugljikohidrata, kao i čokolada; Pina Colada ima 20 grama. Postoji 21 izbor s 21 gramom, uključujući Amaretto, bananu, čokoladnu jagodu, tamnu čokoladnu papriku, irsku kremu, mango, moku, bundevu i mršavu vanilu.
Posjetite svoj Grozer zamrzivač
Ne treba odlaziti u specijalne prodavaonice kako biste nabavili sladoled koji ima malo šećera i jednostavan je za ugljikohidrate. Nacionalni lanci poput Safeway, Whole Foods i Walmart nose sladoled s malo ugljikohidrata.
Prosvijetljeni sladoled koristi monaško voće i eritritol kako bi izvukao značajan dio zaslađivača u svojim aromama za odnošenje kući. Obično ima samo oko 6 grama šećera i 6 do 7 grama vlakana da se nadoknadi 1/2 šalice obroka sa 17 do 24 grama ugljikohidrata. Šipki od sladoleda ima još manje. Ali pazite - okusi bingeji poput Snickerdoodle, rođendanske torte i smrznutog kakaa mogli bi vas iskušati da se provučete za drugu pomoć.
Breyer's CarbSmart dolazi u dva okusa: čokolada i vanilija. Svaka ima 12 grama ugljikohidrata, od čega 3 grama šećera. Breyer's proizvodi i CarbSmart sladoledne šankove s okusima koji uključuju Smooth Mint Bar, čokoladno prekrivenu vanilinom barom, Almond Bar i Fudge Bar.
