Kad rastopite maslac i uklonite mliječne krute tvari i vodu koja se izdižu do vrha, proizvedete pročišćeni maslac. Unatoč nazivu, pročišćeni maslac nema isti okus ili miris običnog maslaca, a može se zagrijati na 400 stupnjeva Fahrenheita prije nego što izgori. Ukusan je kao sastojak mnogih indijskih jela, ali je također visok i kod zasićenih masti i kolesterola.
Kolesterol i masti
Pročišćeni maslac sadrži više ukupne masti nego maslac, s 12, 7 grama ukupne masti u pročišćenom maslacu, u usporedbi s 11, 5 grama ukupne masti u punom maslacu za posluživanje od 1 žlice. Jedna žlica pročišćenog maslaca sadrži gotovo 8 grama zasićenih masti i 33 miligrama kolesterola. Zasićene masnoće i velika potrošnja kolesterola povezana su s kardiovaskularnim bolestima, uključujući otvrdnute arterije.
Što je kolesterol?
Postoje dvije vrste kolesterola - lipoproteini visoke i niske gustoće. Prvi se smatra "dobrim" kolesterolom, dok je drugi poznat kao "loš" kolesterol. Većinu kolesterola u tijelu čini vaše tijelo, dok ostatak dolazi iz vaše prehrane. Kolesterol se nalazi samo u životinjskim proizvodima, poput maslaca i mesa.
Opasnost od kolesterola
Nakup kolesterola će dovesti do blokiranih arterija, poznatih i kao ateroskleroza. To može dovesti do suženih arterija, ugrušaka i moguće srčanih udara ili moždanog udara. Američka udruga za srce preporučuje da ograničite dnevni unos kolesterola na ne više od 300 miligrama. Za ljude koji imaju povijest srčanih bolesti ili visoku razinu LDL kolesterola, preporučena gornja granica je 200 miligrama dnevno.
Pročišćena upotreba maslaca
Pročišćeni maslac može se koristiti na isti način kao i maslac ili druga ulja za kuhanje, a hrani pridaje bogat okus. Poznat je i kao ghee u indijskoj kuhinji, a često se koristi za pravljenje curriesa i drugih tradicionalnih indijskih jela. Pročišćeni maslac ima 0, 03 grama vode po žlici, u usporedbi s 2, 6 grama vode u punom maslacu, a traje dulje od običnog maslaca. Pročišćeni maslac možete čuvati tri do šest mjeseci u hladnjaku, iako ga možete čuvati i na sobnoj temperaturi.
