Maslinovo ulje je zdrava zamjena za maslac jer je manje u zasićenim masnoćama. Također je iznenađujuće lako zamijeniti maslinovo ulje maslacem u mnogim receptima. Svaka žličica maslinovog ulja, težine oko 5 grama, ekvivalent je 4, 2 grama čvrste masti poput maslaca.
Omjer supstituta između ulja i ulja
Vrlo je lako zamijeniti maslinovo ulje maslacem i obrnuto. Proširenje Sveučilišta Michigan State kaže da je 4, 2 grama čvrstih masti ekvivalentno žličici. To znači da je omjer nadomjestak maslo i ulje jednostavno 4, 2 grama maslaca za svaku žličicu ulja (5 grama).
Ako planirate zamijeniti maslac maslinovim uljem u pečenju, morat ćete biti vrlo precizni u vezi s tim brojem. To znači da ne biste trebali zaokruživati svoje vrijednosti (morat ćete izračunati koristeći omjer 4, 2 grama prema 1 žličici, a ne samo omjer 4 grama prema 1 žličici).
Na primjer, ako želite napraviti 125 grama maslaca za preradu ulja, morat ćete podijeliti 125 na 4, 2 grama da biste saznali koliko žličica ulja trebate.
- 125 grama maslaca podijeljeno s 4, 2 = 29, 8 žličica ulja
Recite, umjesto toga želite pretvoriti ulje u maslac. Ako biste imali 50 žličica ulja, taj broj trebate umnožiti sa 4, 2 kako biste otkrili koliko maslaca trebate.
- 50 žličica ulja x 4, 2 = 210 grama maslaca
Iako ne možete biti savršeno precizni s vrijednošću poput 29, 8 kašika ulja, važno je pokušati biti što precizniji. Ulje i maslac mogu različito utjecati na vašu hranu, ovisno o receptu koji koristite.
U redu je otprilike procijeniti koliko maslinovog ulja umjesto maslaca trebate koristiti za kruh, pogače, pečeni krumpir ili sendviče. Međutim, pokušajte biti mnogo pažljiviji pri izradi hrane poput kolačića, kroasana, kolača i kore od pita.
I ulje i maslac djeluju kao tekućina kada kuhate s njima. Ako je omjer zamjenskog masla i ulja pogrešan ili nije ispravno izračunat, možete završiti s gooey kolačićima ili suhim kolačima.
Kuhanje sa zdravim mastima
Iako bi moglo biti primamljivo zamijeniti maslac za maslinovo ulje u receptu, uvijek je zdravije zamijeniti maslinovo ulje maslacem. Prema Harvard Health Publishing, to je zbog toga što je maslinovo ulje zdrava mast. Suprotno tome, maslac treba konzumirati umjereno.
Maslinovo ulje smatra se zdravim jer je bogato zdravim nezasićenim mastima, a ne nezdravim zasićenim mastima. Najbogatiji je mononezasićenim mastima, ali sadrži i polinezasićene masti - poput omega masnih kiselina.
Suprotno tome, maslac je životinjski proizvod koji je bogat zasićenim masnoćama. Američka udruga za srce preporučuje zamjenu čvrstih masti, poput maslaca, zdravijim biljnim uljima kad god je to moguće.
Ulja na bazi biljaka, poput maslinovog, kanjola, kukuruznog i kikirikijevog ulja, smatraju se boljim za vaše zdravlje od maslaca. U stvari, redovita zamjena maslaca maslinovim uljem može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i srčanih udara.
