Ako vam je cilj pojesti manje šećera, stevija može biti dobra alternativa - zaslađivač koji se dobiva iz biljaka potpuno je prirodan i ima nula kalorija. Postoji nekoliko markiranih zaslađivača od stevije, od kojih je jedan Truvia. Međutim, kad pomno pogledate Truvia naspram stevije, postoje neke razlike.
Šećer po brojevima
Prema Harvard TH Chan School of Public Health, prosječni Amerikanac dnevno konzumira 22 žličice dodanog šećera. To iznosi 350 dodatnih kalorija. Iako je ukusno, nema nikakve prehrambene koristi od konzumiranja stolnog šećera. Zapravo, njegovo jedenje povezano je s rizikom od srčanih bolesti, pretilošću, visokim krvnim tlakom, visokim kolesterolom, dijabetesom i upalama u tijelu, prema Američkoj udruzi za srce (AHA).
AHA preporučuje ograničenje dodanih šećera na ne više od 100 kalorija dnevno za žene i ne više od 150 kalorija za muškarce. To iznosi maksimalno 6 žličica dnevno za većinu žena i maksimalno 9 žličica dnevno za većinu muškaraca.
Što je točno Stevia?
Stevia je prirodni zaslađivač koji se dobiva iz biljke nazvane Stevia rebaudiana, a koja se stoljećima koristi, prema Američkom vijeću za vježbanje (ACE). Divlje raste u Brazilu i Paragvaju, ali može se uzgajati i u drugim tropskim klimama.
Stevia rebaudiana sadrži rebaudiozid A, najslađi spoj koji se nalazi u listu stevije. Rebaudiozid A nema zakus i kemijski je sličan šećeru u početku, intenzitetu i trajanju slatkoće, prema ACE. Iako FDA nije odobrio steviju stevije ili sirove stevije, on je označio rebaudiozid A kao prehrambeni sastojak koji je općenito prepoznat kao siguran (GRAS).
Prema ACE, većina proizvoda zaslađenih stevijom - kao što su Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero i Starbucks Refreshers - sadrže uglavnom ekstrahirani rebaudiozid A s nekom kombinacijom steviozida. Bijeli kristalni spoj koji se nalazi u listu stevije, steviozid je 100 do 300 puta slađi od stolnog šećera.
Pregled iz srpnja 2019. godine objavljen u (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potencijalno promicanje zdravlja, promicanje svojstvenih antigenih svojstava, promicanje štetnih svojstava zdravlja, napredovanje zdravlja, napredovanje antigena, promicanje svojstvenih anti-svojstvenih antigena, koji promiču svojstvu zdravlja, protutenusni protječujući svojstvo, protuteža, protutenus, promicanje, anti-svojstvo koje promiče, anti-svojstvo koje promiče, anti-svojstvo koje promiče, a koji sadrže anti-svojstvo koje promiče, a koji sadrže anti-svojstvo, a koji promovira anti-zdravlje, a koji prouzrokuje anti-zdravlje, a koji djeluje na antigena, a koji djeluje na antigena, a koji djeluje na anti-zdravlje, a koji djeluje na anti-zdravlje) kemopreventivni učinci. Štoviše, prema istom pregledu, stevija može imati antidijabetička svojstva, poput poboljšanja izlučivanja inzulina i smanjenja razine glukoze u krvi.
Imajte na umu, iako su neke studije uključene u ovaj pregled provedene na ljudima, većina ih je bila in vitro, što znači da su ispitivanja rađena na uzorcima tkiva ili stanica u epruveti ili posudi s kulturom. Potrebno je više istraživanja provedenih na ljudima da bi se potvrdili učinci stevije na zdravlje.
Truvia Vs. Stevija
Stevia se prodaje pod robnim markama Truvia, PureVia i SweetLeaf. Iako imaju različita imena, sva su tri zaslađivača u osnovi isti proizvod, ali svaki sadrži malo različite proporcije rebaudiozida A i steviozida, prema ACE.
Truvia sadrži manje od jedan posto stevije, navodi se na web mjestu Truvia. Ostali sastojci zaslađivača su eritritol i prirodni okusi. Prema pregledu iz prosinca 2017., objavljenom u časopisu Applied Microbiology and Biotechnology , eritritol je kalorični šećerni alkohol koji nema učinak na razinu glukoze u krvi i inzulina kada se konzumira, a često se koristi za maskiranje neželjenih postresenih alternativnih zaslađivača.
Prema istom pregledu, prekomjerna konzumacija eritritola može uzrokovati nekoliko neugodnih nuspojava, poput nadutosti i povećane učestalosti pokreta crijeva. Nadalje, prema web mjestu Truvia, ekstrakt stevije koji se koristi u Truviji nije organski. Ako tražite alternativni zaslađivač s najmanje mogućih nuspojava, čist i organski ekstrakt lista stevije mogao bi biti bolja opcija od Truvia.
Web stranica Truvia ne nudi grafičku kartu ili kalkulator za pretvorbu u steviju. Ali, budući da je Truvia samo jedan posto ekstrakta stevije po težini, potrebno je puno više Truvia da postigne istu količinu slatkoće koja se nalazi u ekstraktu stevije, što se smatra zaslađivačem visokog intenziteta.
Truvia Vs. Šećer
Web stranica Truvia nudi korisnu shemu pretvorbe šećera, koja bi mogla biti korisna ako kuhate ili pečete zaslađivač. Ako obično zasladite kavu s 1 žličicom šećera, trebat će vam pola paketa Truvia da postignete istu slatkoću. Ako pravite recept za tortu koji zahtijeva 1 šalicu šećera, kao zamjenu možete koristiti 24 paketića Truvia.
Kad je riječ o kalorijama, Truvia je čisti pobjednik u odnosu na stolni šećer. Žličica Truvia sadrži nula kalorija, dok 1 žličica šećera sadrži 16 kalorija, prema USDA. Oba zaslađivača ne sadrže masti, proteine, natrij ili vitamine i minerale.
Prema dokumentu iz svibnja 2015. objavljenom u časopisu Nutrition Today , postoje dokazi da stevija ne utječe na sitost niti na osjećaj punoće. Također, prema autorima rada, nije provedeno dovoljno istraživanja na steviji i njezinu utjecaju na smanjenje unosa kalorija i gubitak težine da bi se utvrdilo utječe li konzumiranje zaslađivača pretilost. Potrebno je više istraživanja na ljudima.
