Tradicionalna njemačka dijeta je srdačna i teška, a krumpir, meso, kruh i pivo glavna su žarište. Dok svaka regija zemlje svoj pečat stavlja na klasična jela, fokus ove prehrane je fokus na krumpiru, posluživanju mesa s voćem umjesto povrća i konzumiranju lokalno proizvedenih piva.
Povijest
Hrana je u Njemačkoj uvijek igrala presudnu kulturnu ulogu. Zbog izazovne topografije, Njemačka nije veliko poljoprivredno središte, pa mora uvesti većinu svojih sastojaka. Međutim, kralj Frederik Veliki (1712-1786) dao je građanima sjemenski krumpir i naučio ih uzgajati, uvodeći osnovni sastojak u tradicionalnu njemačku prehranu. Nakon Drugog svjetskog rata, Njemačka se podijelila na Istočnu i Zapadnu Njemačku, s tim da je istočna polovica razvila stil kuhanja pod utjecajem Rusije, a zapadna polovica zadržavajući klasične tehnike. Danas Nijemci uživaju u hrani iz cijelog svijeta; stapanje tradicionalnih jela s međunarodnim pripremama i sastojcima održava ovu kuhinju živom i eksperimentalnom. No, dobro pripremljena tradicionalna njemačka jela i dalje su popularna, a u malim gradovima ona mogu biti sve što je na raspolaganju.
Glavna jela
Sauerbraten je tipična njemačka mesna gulašica napravljena od pečenja svinjetine, govedine ili teletine kiselog tijesta i zatim pečenog u matičnjaku. Na području rijeke Rajne, sauerbraten je aromatiziran i grožđicama, ljutim začinima i ocatom. Sauerbraten se obično poslužuje s crvenim kupusom. Wiener schnitzel uobičajeno je jelo za ručak ili večeru. Filet debljine 1/8 inča debljine, prekriven brašnom, namočen u razmućeno jaje i krušne mrvice i pržen. Filet je obično teletina, ali može biti i svinjetina ili piletina. Kisela riba je također tipična, uključujući jela poput karpfen bleu koja sadrži šaran s ocatom, posluženi s krumpirom i brathing mit bratkartoffeln, pržene haringe kisele i poslužene s krumpirom i lukom.
Posuđe i casual Fare
Knödel, ili knedle, poslužuju se uz mnoga glavna jela. Knedle se prave od krumpira ili kruha, a zatim kuhane ili pržene. Na jugu su češći špageti, mali, zubasti knedle veličine nekoliko nakupljenih zrna riže.
Kolica za kobasice prodaju uličnu hranu u većini njemačkih gradova. U Berlinu se krumpir često poslužuje s kobasicom poput bratwurst-a, kao i slaninom.
Najčešći njemački kruh proizvodi se od raži i bundeve; mnogi su kiseli. Mekani pereci sveprisutna su ulična hrana.
Pivo
U Berlinu je berlinsko omiljeno pivo Berliner weisse. Ova se kisela piva poslužuje u širokim čašama, često uz šal zelenog sirupa spravljenog od aromatične šumske biljke ili crvenog malinovog sirupa kako bi se zasladio. Keln je dom svijetlog, voćnog blijedog aleja zvanog Kölsch. U Leipzigu se čuvena narančasta boja Gose uzgaja sa solju i korijanderom. Bamberg služi za jastuke kao i dimljeni Rauchbier. Ova klasična piva, prožeta lokalnom kulturom i proizvedena na isti način stotinama godina, omiljeni su aspekt tradicionalne njemačke prehrane i dobra su pratnja srdačnim jelima.
