Mala, pečena govedina od 1, 2 kilograma, može se peći u pećnici s ukusnim rezultatima. Budući da je riječ o maloj pečenki, vrijeme potrebno za kuhanje bit će skraćeno. Pečene pečenke dolaze sa stražnje ili zadnje strane kravlje i obično su tvrd meso; stoga biste trebali peći ovu pečenku koristeći vlažnu toplinu. Ovo će zahtijevati korištenje sigurnog lonca za pećnicu s uskim poklopcem, kao što je natkrivena nizozemska pećnica, i dodavanje tekućine za proizvodnju vrlo nježnog pečenja u loncu.
Vlažno kuhanje toplinom
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Stavite stalak na srednji ili donji položaj kako biste ostavili mjesta za lonac ili nizozemsku pećnicu i poklopac.
Korak 2
U lonac stavite ulje i stavite u pećnicu da se zagrije. U međuvremenu pečenku premažite brašnom. Nakon pet minuta, izvadite lonac, nježno stavite pečeno u lonac i premažite uljem. Brašno i ulje će tijekom kuhanja stvoriti okruglicu koja će zgusnuti tekućinu i stvoriti kašu.
3. korak
U lonac dodajte jednu šalicu tekućine; Možete odabrati vodu, govedinu, pivo, vino ili kombinaciju ovih. Dodatak svježeg ili suhog bilja i začina, poput ružmarina, soli i papra, također će povećati okus. Ako uključujete povrće, provjerite je li narezano na kockice ili kockice veće od 1 do 1 1/2 inča ili se neće u potpunosti kuhati.
4. korak
Pokrijte lonac čvrsto tijesnim poklopcem ili upotrijebite aluminijsku foliju i čvrsto pokrijte da para ostane unutra. Zatvorite pećnicu. Nakon 30 minuta, pažljivo otkrijte pečeno i umetnite termometar za meso u sredinu, otprilike na pola puta. Meso treba registrirati 160 stupnjeva. Pečeno bi također trebalo biti viljušno. Ako ne, oporavite i nastavite kuhati, provjeravajući svakih 15 minuta.
5. korak
Izvadite lonac iz pećnice kada se postigne idealna temperatura i nježnost. Pažljivo izvadite pečenku iz lonca i stavite na tanjur za posluživanje. Kuhano povrće, ako se koristi, stavite oko pečenja i poslužite sokove sa loncima sa strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Pećnica
Pokrivena tava s poklopcem
2 žlice. brašno
2 žlice. ulje
Začine i bilje po ukusu
Vino, govedina ili druga tekućina za aromu
Termometar za meso
Povrće, poput krumpira, mrkve ili celera
Savjet
Eksperimentirajte s različitim tekućinama i začinima. Nježno povrće, poput tikvica, špinata ili rajčice, treba dodati samo u posljednjih 15 do 20 minuta kuhanja. Čvrsto, korijensko povrće, poput krumpira, luka, celera i mrkve, treba dodati u početku. Ako tekućina isparava, tada biste trebali dodati dodatnu i provjeriti poklopac kako biste bili sigurni da se pravilno uklapa.
Upozorenje
Prilikom uklanjanja poklopca ili folije očekujte da vam pobjegne vrlo vruća para.
