Smatra se da su leće - zrna mahunarke botanički poznate kao Lens culinaris - među prvim usjevima koje su uzgajali ljudi. Povjesničari kažu da su ga uzgajali već 6.500 prije Krista. Osnova istočnoeuropske i indijske kuhinje, leća je zemljanog, orašastog okusa i uobičajeno se koristi u kasi i juhama. Leća se zbog tvrdog sjemenskog premaza može čuvati u nedogled, ali mora se kuhati prije jela. Leća je bogat izvor bjelančevina, ugljikohidrata, minerala, vitamina i vlakana. Lizin, esencijalna aminokiselina, također je prisutan u leći.
Osnove
Aminokiselina lizin - poznata i kao L-lizin - djeluje kao građevni blok proteina i neophodna je za pravilan rast. Uz to, lizin pomaže u proizvodnji karnitina, koji masne kiseline pretvara u energiju i smanjuje kolesterol. Lizin je važan i za apsorpciju kalcija, te može pomoći u sprečavanju gubitka kostiju. Preko dijete se mora dobiti esencijalna aminokiselina, lizin. Dobri izvori lizina uključuju hranu bogatu proteinima poput crvenog mesa, peradi, ribe, mliječnih proizvoda i mahunarki. Leća je jedan od najboljih veganskih izvora lizina. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu izvještava da odrasli i tinejdžeri stariji od 13 godina trebaju 5, 5 mg lizina po kilogramu tjelesne težine dnevno. Dopunski lizin ponekad se koristi za liječenje herpesa i osteoporoze; trenutno se proučava potencijalnu uporabu u liječenju shizofrenije. Prije uzimanja dodatnog lizina posavjetujte se s liječnikom.
Prehrambeni podaci
Šalica kuhane leće sadrži 17, 86 g bjelančevina, 0, 75 g masti, 38, 69 g ugljikohidrata, 15, 6 g vlakana i 3, 56 g prirodnih šećera. Leća je malo masti; malo šećera; bogata vlaknima, proteinima i ugljikohidratima; i bez kolesterola. Njihova kalorična investicija od 226 kalorija po šalici više je nego opravdana gustom koncentracijom hranjivih sastojaka i visokom razinom topljivih dijetalnih vlakana, koja pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi i održavanju stabilnog šećera u krvi. Leća je bogata kalijem i sadrži 731 mg po šalici - više od količine koja se nalazi u velikoj banani. Ista šalica leće također nudi zdrave količine željeza, fosfora, selena, magnezija, niacina i folata.
Sadržaj lizina
Šalica kuhane leće sadrži 1, 247 mg lizina, što je preko 100 posto preporučene prehrambene količine za pojedinca od 150 funti. Prisutna je aminokiselina arginin, koja djeluje s lizinom da stimulira stanice koje grade kosti, u količini od 1.380 mg. Leća ne zaostaje za crvenim mesom i peradom u sadržaju lizina; 3 oz. pljeskavica od mljevene govedine sadrži 1, 879 mg lizina, dok 3 oz. posluživanje pečene piletine, bijelog mesa, sadrži 1.729 mg. Šalica kuhane soje, s 1.906 mg, također je dobar izvor lizina, kao i šalica graha lima, s 983 mg.
Istraživanje
U studiji objavljenoj na mreži u 2011. u "Biomed central Medicine", istraživači su istraživali sposobnost lizina da inhibira proizvodnju dušičnog oksida i ublažavaju simptome šizofrenije. Nakon davanja 6000 mg lizina dnevno 10 bolesnika sa shizofrenom kao dodatak konvencionalnim antipsihotičkim lijekovima, tim je primijetio da su pacijenti pokazali značajno smanjenje simptoma, a nekoliko ih je prijavilo smanjenu ozbiljnost simptoma i pojačanu kognitivnu funkciju; jedan je prijavio smanjenje slušnih halucinacija. Razine dušičnog oksida u krvi pacijenata također su smanjene. Tim je pozvao na daljnje istraživanje kako bi procijenio potencijalno korisne učinke lizina na shizofrene simptome.
