Curry prah je bitan sastojak jela u curryju, a obično se proizvodi od mješavine začina, uključujući kurkumu, kumin, korijander, smreku i čili. Prehrana prehrane curry-prahom može se utvrditi analizom ovih sastojaka, od kojih neki - posebno kurkuma - imaju zdravstvene koristi.
Naći ćete curries sveprisutne istočnoindijske kuhinje. Curry se pojavljuje i u drugim zemljama poput Francuske, Tajlanda, Japana, Jamajke i Maroka (svaka sa svojim jedinstvenim djelovanjem). Curry ima više od komercijalnog curry praha, jer smjese mogu varirati u korištenim začinima. Uz to, u listiću curryja možete pronaći i sjemenke senfa, cimet, kardamom, klinčić, muškatni oraščić, biber i lovorov list. Curry prahovi mogu varirati od blagih do vrućih.
Curry Powder nuspojave
Iako su pozitivni aspekti curry praha i njegovih sastojaka poznatiji, postoje neke nuspojave curryja u prahu koje uglavnom potječu iz praha kurkume. Nacionalni zavodi za zdravstvo napominju da se kurkuma u pravilu smatra sigurnom, ali potencijalno bi mogla stvoriti probleme ako se uzima u velikim dozama.
Primjerice, pregled koji je u listopadu 2017. objavio časopis Foods Journal pokazao je da su neki ispitanici koji su konzumirali vrlo velike količine kurkume imali dijareju, glavobolju i osip. Neki drugi koji su uzimali velike doze kurkumina tijekom nekoliko mjeseci izvijestili su o mučnini i proljevu.
Memorijalni centar za liječenje raka Sloan Kettering savjetuje protiv uzimanja kurkume ako:
- Uzimate varfarin ili druga sredstva za razrjeđivanje krvi. Kurkuma može povećati rizik od krvarenja.
- Uzimate lijekove za kemoterapiju. Kurkuma inhibira djelovanje ovih lijekova na stanice karcinoma dojke u laboratorijskim eksperimentima.
- Uzimate takrolimus, imunosupresiv. Dodaci kurkumina povećavaju razinu takrolimusa u plazmi i mogu povećati nuspojave.
- Imate gastrointestinalne probleme ili imate veći rizik od bubrežnih kamenaca. Pacijenti bi se trebali konzultirati sa svojim liječnikom prije uzimanja puno tumora.
Prednosti za zdravlju curry pudera
Američka udruga za srce (AHA) usredotočena je na prednost prehrane curry praha kao sredstva za dodavanje okusa jelima bez dodavanja previše soli - što znači da je dovoljno ukusna da soli možete jesti u jelu. AHA preporučuje da "umjerena razina natrija" u opskrbi hranom može u velikoj mjeri smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara, dva vodeća uzroka smrti u svijetu.
Nadalje, pojedini sastojci curry praha imaju posebne zdravstvene koristi. Kurkuma u prahu u tradicionalnoj medicini dobro je utvrđena, s raznim medicinskim načinima upotrebe, kao prilog za upaljene mišiće, u napitku koji se daje ženama nakon porođaja i u obliku paste za pomoć u zacjeljivanju rana.
