Kad hrana postane kontaminirana, može vas razboljeti. Ovisno o izvoru i razini kontaminacije, učinci kontaminirane hrane mogu uzrokovati simptome poput grčeva, mučnine, proljeva, povraćanja, oštećenja živaca, alergija i paralize. Iako jedenje hrane zagađene patogenim bakterijama, alergenima ili bakterijskim toksinima ima relativno brz učinak, hranu kontaminiranu živom potrebno je redovito jesti tijekom vremena kako bi došlo do značajnog učinka.
Infekcija putem hrane
Infekcija koja se prenosi hranom je vrsta trovanja hranom koja može nastati kad jedete hranu koja je kontaminirana patogenim bakterijama, kao što su E. Coli ili Salmonella. Kad ima dovoljno bakterija, one se mogu razmnožavati u vašem probavnom traktu i učiniti vas bolesnima. Iako mnogo hrane sadrži neke bakterije, određene vrste su posebno opasne i izazivaju simptome kao što su grčevi u želucu, mučnina, groznica, proljev i povraćanje. Rezultati mogu biti ozbiljni i opasni po život za bebe, starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Ovisno o vrsti bakterija, simptomi zaraze prenošenom hranom mogu potrajati i mjesec dana.
Otrovanje živom
S vremenom se živa izbačena iz industrijskih procesa taložila u vodenim putovima Zemlje i apsorbirala u prehrambeni lanac. Zbog toga su razne vrste riba onečišćene nesigurnom razinom žive, a krupna riba ima najviše razine. Ljudi koji redovno jedu ribu, poput tune, ribe i skuše, izloženi su riziku od trovanja živom. Merkur je neurotoksin koji može oštetiti vaš živčani sustav, smanjiti razinu plodnosti i možda povećati rizik od bolesti srca. Mala djeca i trudnice najosjetljiviji su na ove učinke i trebali bi biti svjesni koliko ribe jedu.
Alergijske reakcije
Prerađeni prehrambeni proizvodi povremeno se kontaminiraju nepoznatim alergenima kada ih proizvođači slučajno dopuste da dođu u kontakt sa sastojcima iz drugog proizvoda. To se može dogoditi kada oprema za preradu nije pravilno očišćena između proizvodnje različitih proizvoda ili postoji pogreška u dodavanju sastojaka. Najčešći alergeni su kikiriki, soja, riba, mlijeko, jaja, orah, pšenica i školjke. Kada je prehrambeni proizvod kontaminiran alergenom koji nije naveden na njegovoj etiketi, on postaje ozbiljna zdravstvena prijetnja osobama s alergijama.
Intoksikacija hranom
Opijenost hranom je vrsta trovanja hranom uzrokovana bakterijskim toksinima. Iako vas bakterije Staphylococcus aureus i Clostridium botulinum neće učiniti bolesnima, toksini koje ispuštaju u hranu mogu. Ako jedete hranu zagađenu C. Botilinum, osjetit ćete simptome kao što su slabost, vrtoglavica i povraćanje u roku od 36 sati. Bez medicinskih tretmana, intoksikacija hranom od botulizma može dovesti do paralize i moguće smrti.
